Ябълков сладкиш

Продукти

3 ябълки

3 круши

2 яйца

4 с.л. захар

100 мл прясно мляко

70 гр брашно

20 гр стопено масло

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

кора от 1 лимон

Заливка

100 гр захар

1 разбито яйце

50 гр стопено масло

50 гр филирани бадеми

Приготвяне  

Почистете плодовете и ги нарежете на филийки. Сложете ги в голяма купа.

Разбийте яйцата, захарта и млякото до получаване на балончета. Добавете брашното, смесено с бакпулвера, ванилията и лимоновата кора. Накрая сипете маслото  и разбъркайте. 

Сипете сместа при плодовете и объркайте всичко, за да може добре да полепне тестото по тях.

Сипете тестото в покрита с хартия за печене и намазана с масло форма. Изпечете сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 35 - 40 минути.

За заливката разбъркайте заедно яйцето, захарта и маслото. Намажете сладкиша и поръсете с бадемите. Върнете във фурната за още десет минути.

От тук

Кантучини

1 1/2 ч.ч. брашно

1 с.л. бакпулвер 
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. микс от ядки
1/2 ч.ч. сушени плодове
2 яйца
1 ванилия

портокалови корички

Приготвяне

Смесете всички сухи съставки и към тях прибавете леко разбитите яйца. 

С мокри ръце оформете тестото като хлебче върху хартия за печене.

Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 15 минути. 

Извадете от фурната и нарежете на филийки. Подредете бишкотите в тавата и запечете до порозовяване.

От тук

Бисквитено руло с шипков мармалад

1 пакет бисквити "Закуска"

125 гр меко масло

1 бурканче шипков мармалад

смлени орехи за поръсване

Смесете маслото и шипковия мармалад. С получената смес слепете бисквитите и измажете цялото руло от всички страни.
Поръсете обилно със смлените орехи.
Оставете рулото да омекне на стайна температура. След това приберете в хладилника.
Сервирайте на следващия ден, нарязано на диагонални филийки.

Крамбъл с праскови

200 гр брашно с набухвател

150 гр захар

150 гр меко масло

70 гр овесени ядки

1 кг плодове по избор - праскови, кайсии, сини сливи, ягоди

сладолед

Смесете брашното и мекото масло. След това прибавете захарта и овесените ядки и омесете леко с ръце.

Нарежете прасковите на парченца и поръсете с 2-3 с.л. захар. Оставете ги така 10 минути. Върху плодовете разпределете маслените трохи. Крамбъла се пече на 180 градуса до златиста коричка.

Сервирайте топъл с топка сладолед.

Бонбони Рафаело

400 гр подсладено кондензирано мляко

200 гр кокосови стърготини

100 гр меко масло

100 гр ситно настърган бял шоколад

50 гр белени бадеми

кокосови стърготи за овалване

Смесете всички съставки и разбъркайте добре.

Оформете бонбоните, като в средата на всеки сложите по един цял бадем.

Оваляйте в кокосовите стърготини.

Торта Медовик

За блатовете

1/2 ч.ч. течен мед
100 гр масло
150 гр захар
2 яйца
1 ч.л. сода бикарбонат
350 гр брашно

За крема

1литър прясно мляко
5 с.л. захар
2 яйца
6 с.л. брашно
100 гр краве масло
ванилия

За украсата

100 гр бял шоколад
1 с.л. олио
мед
изрезките от блатовете

Приготвяне

Медът, захарта и маслото се поставят на водна баня и се загряват, докато сместа се втечни. Добавя се хлебната сода и се отдръпва от огъня. Добавят се яйцата и се разбърква, докато се усвоят. Добавя се пресятото брашно и се забърква гъсто тесто. Прибира се в хладилник за 1 час.
Разделете тестото на 6-7 топки. Разточете направо върху хартия за печене много тънки кори - 2-3 мм. Печете в загрята на 200 градуса фурна за 3-4 минути. Веднага след като извадите блатовете от фурната, с помощта на тортен ринг притеснете платките и изрежете равни кръгове. Изрезките запечете за няколко минути във фурната и оставете да се охладят.

800 мл от млякото за крема и захарта се кипват. Яйцата и брашното се разбъркват с останалото мляко и се добавят на тънка струйка при непрекъснато разбъркване с тел. Кремът се вари 5-6мин. и се отдръпва от огъня. Добавя се маслото нарязано на кубчета и ванилията. Разбърква се, докато се разтопи.
Тортата се сглобява в тортен ринг. Редуват се блат, крем, блат, крем и т.н. Най-отгоре се намазва с крем. Тортата се оставя на стайна температура за 3-4 часа, след което ринга се отстранява.

Изрезките се смилат в блендер и с тях се облепя тортата. 
Белият шоколад за украсата се стопява на водна баня с една лъжица олио. Парче опаковъчен найлон с въздушни балончета се измива и подсушава. Намазва се леко с олио и върху него се излива поизстиналия шоколад, заравнява се и се прибира в хладилниа да стегне. След това найлона се отстранява, а шоколадовата плочка се начупва на парчета и се поставя върху тортата. Полива се със струйка мед. 
Преди консумация трябва да престои поне 12 часа, за да омекнат блатовете.

Пролетна салата

Продукти за две порции

половин зелена салата

2 домата

1 краставица

3-4 репички

2 с.л. печени белени слънчогледови семки

2 варени яйца

За соса

сока от половин лимон

5-6 с.л. зехтин

фикс за салатен сос с градински подправки

сол

Смесете в купа нарязаните зеленчуци.

За соса смесете всички съставки. 

Полейте салатата обилно и разбъркайте.

Сервирайте в чиния с едно варено яйце нарязано на четири и поръсете със супена лъжица слънчогледови семки.

Ягодов шейк

400 гр ягоди

500 мл прясно мляко

5 с.л. пудра захар

ягоди за украса

Приготвяне

Сложете всички съставки в шейкър каната. 

Разбийте до получаването на гъста пяна. Ако е необходимо, добавете още захар.

Налейте в чаши и украсете с резенче или цяла ягода.

*По желание може да прецедите готовия шейк.

Тиквички с млечен сос

5 тиквички

брашно за овалване

сол

За соса

1 кофичка кисело мляко

2-3 скилидки чесън

копър

сол

Приготвяне

Нарежете тиквичките на продълговати филийки. Смесете брашното със солта и оваляйте филийките в него. Подредете на дъска, без да се застъпват и оставете така за 30 минути.

Изпържете в сгорещено олио до златисто.

Смесете киселото мляко с пресования чесън, копъра и солта.

Пърленки

За тестото

250 мл топла вода

2 с.л. мед

7 гр суха мая

500 гр брашно

4 с.л. олио

2 ч.л. сол

1-2 скилидки чесън

100 гр кашкавал

Приготвяне

В контейнера на хлебопекарната се слагат водата, меда, маята, олиото, пресятото брашно и солта - в тази последователност. 

Пуснете на програмата за тесто.

След като тестото е втасало, разделете на топки. Разточете и печете в добре загрят оребрен тефлонов тиган до зачервяване от двете страни. 

Още докато пърленките са горещи ги натрийте със скилидка чесън и поръсете с настърган кашкавал.

Солена палачинкова торта

10-15 палачинки

250 гр крема сирене

200 гр заквасена сметана

400 гр майонеза

10 бр. кисели краставички
1/2 ч.ч. царевица
200 - 300 гр сварено пилешко бяло месо
3-4 скилидки чесън
сол и черен пипер

С телена бъркалка разбийте сиренето крема със заквасената сметана и майонезата. Прибавете ситно нарязаните кисели краставички, царевицата, пилешкото месо и чесъна. Разбъркайте и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Подредета тортата в голяма чиния като редувате палачинка и плънка до изчерпване на продуктите. Отгоре украсете по ваш вкус. Аз съм украсила с цели чери доматчета, варено яйце, няколко пръчици морков, маслини, резенчета краставица и шепа настърган кашкавал.

Може да направите и индивидуални порции като напълните всяка палачинка с плънка и загънете като плик. Подредете в тава покрита с хартия за печене с пригънатата част надолу. Отгоре поръсете с настърган кашкавал и запечете леко до разтопяването му.

Крем с кайсии и маскарпоне

За крема

250 гр маскарпоне

200 гр заквасена сметана

125 гр натурално крема сирене

150 гр пудра захар

кората и сока от половин портокал

200-300 гр кайсии

бишкоти

сока от един един портокал

филирани бадеми

3-4 кайсии за украса

Приготвяне

Маскарпонето, заквасената сметана и крема сиренето се разбиват на гладък крем заедно със захарта (захарта сложете на вкус). Прибавят се сока и кората от портокала и пак се разбива. Накрая сложете и нарязаните на ситни парченца кайсии.

Нарежете бишктите на половинки и ги потопете в портокаловия сок. Във всяка чашка сложете по две половинки и покрийте с крем. Оставете в хладилника за няколко часа. Преди сервиране поръсете с филирани бадеми и резенчета кайсия.

Соленки

Продукти за тестото

500 мл вода
125 г масло
300 г брашно
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л.захар

4 яйца

За пълнежа

2 яйца

200 гр сирене

кашкавал 

разбито яйце за намазване

смес от семена за поръсване

Приготвяне

В тенджера сложете маслото, водата,захарта и солта да заврат. Изсипете наведнъж брашното във врящата вода и енергично бъркайте докато получите гладка топка тесто. Оставете тестото да се охлади и прибавете едно по едно яйцата като разбивате с миксер с бъркалките за тесто. 

За пълнежа смесете настърганото на едно сирене с разбитите яйца. По желание може да сложите и малко настърган кашкавал.

Върху обилно набрашнен плот разточете част от тестото. Нарежете го на квадрати. Сложете по 1 с.л. от плънката и намажете краищата с разбитото яйце.

Прегънете баничките по диагонал, подредете ги в тава, покрита с хартия за печене и ги намажете с разбито яйце. Поръсете ги със семената и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

От тук

Бутер тесто с лешници

500 гр бутер тесто
100 гр кафява захар
100 гр млечен шоколад

1/2 ч.ч. сурови счукани лешници
1 белтък

За глазурата

30 гр бял шоколад
1 ч.л. масло 

2 с.л. течна сметана

Предварително размразете бутер тестото.  
Поръсете целия лист с лешниците и кафявата захар.
Навийте на руло и го срежете по средата. 
Усучете двете половини като ги вкарате през разреза.
Намажете с белтък и сложете начупения на малки парченца млечен шоколад  по цялата повърхност на тестото.
Сложете го в загрята на 190 градуса фурна и го изпечете до златисто.
Разтопете белия шоколад за глазурата с маслото и сматаната.
След като извадите сладкиша от фурната го полейте с глазурата.


От тук

Соленки с кашкавал

250 гр кашкавал

1 яйце

40 г брашно

риган, босилек или други предпочитани подправки

Приготвяне

Настържете кашкавала на ситно. Прибавете яйцето, подправките и брашното.

Оформете кашкавалките и сложете в тава покрита с хартия за печене. Поръсете всяка с щипка босилек.

Изпечете соленките в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути.

От тук

Макови кексчета

За тестото

2 яйца
125 гр пудра захар
120 мл прясно мляко
150 гр мак
настъргана кора от  1 лимон
1 ванилия
220 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
125 гр стопено масло

За крема

250 гр крема сирене
1 ч.ч. течна сметана
1 ванилия
100 гр пудра захар
1 с.л. портокалови корички

сладко по избор - аз съм ползвала сладко от домати

1 портокал

Приготвяне 

Разбийте яйцата и захарта на крем. Добавете прясното мляко, мака, ванилията и лимоновата кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и солта. Добавете го към  яйцата и разбъркайте. Накрая сипете и маслото.

Разпределете тестото във формичка за кексчета. Напълнете ги не повече от  2/3.

Смесете и разбийте всички продукти за пълнежа. Сипете го в пош или шприц.

Изпечете кексчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като се охладят шприцовайте от крема, сложете в средата му по лъжичка от сладкото и украсете с резенче портокал.

От тук

Бананова торта

За блата

4 яйца

150 гр захар

100 гр брашно

1 ч.л. ванилов екстракт

1 ч.л. бакпулвер

30 грама разтопено масло

За крема

1 литър прясно мляко

250 гр захар 

125 гр  меко масло

7 жълтъка

2 цели яйца

1 ч.л. ванилов екстракт

150 гр натурално нишесте

7-8 банана

За укарасата

1 банан

1/2 нар

1/2 ч.ч. филирани бадеми

Разбийте яйцата и захарта на пяна, прибавете ванилията и маслото. Пресейте сухите съставки в купа и ги добавете към яйцата, като бъркате внимателно с шпатула.

Изпечете блата в 23-25 см кръгла тава в предварително загрята на 180 градуса фурна. Оставете го да изстине напълно и го разрежете на две.

За крема разбийте яйцата, нишестето и ванилията с 1 ч.ч. от млякото. Останалото мляко загрейте силно заедно със захарта, докато се стопят кристалчетата. Дръпнете от котлона и прибавете по съвсем малко от горещото мляко към яйчената смес. Смесете внимателно, като не спирате да бъркате. Върнете на котлона и сварете гъст крем на ниска степен - отнема около 20 мин. Бъркайте непрекъснато с тел, за да не загори. Свалете от котлона и оставете да изстине. Покрийте креме (не тенджерата, а директно крема) с парче прозрачно фолио, за да не образува кора. След като добре се е охладил прибавете мекото масло и разбийте с миксер.

На дъното на тортен ринг сложете единия от блатовете. Може леко да сиропирате със затоплено мляко, ароматизирано с ванилия. Изсипете 1/4 от креме, подредете половината от бананите върху крема, като натиснете добре - аз ги нарязах на половинки. Върху тях изсипете още 1/4 от крема. Отново следва блат, крем, бананите и останалия крем. Готовата торта оставете за една нощ в хладилника.

След като махнах ринга загладих тортата и облепих борда с филирани бадеми. Отгоре украсих с резенчета банан и зрънцата на половин нар.

Източник

Вита торта

За блатовете

8 жълтъка

4 белтъка

100гр. захар

80гр. брашно

1 с.л. пшеничено нишесте

щипка сол

това за тава с размери 30х40см

и

8 жълтъка

4 белтъка

100гр. захар

80гр. брашно

1 с.л. пшеничено нишесте

2 с.л какао

за блат със същите като по-горе размери

За крема

350 гр бял шоколад

250 гр течна сметана

500 гр маскарпоне

300 гр едри шоколадови стърготини

За укараса

1ч.ч. течна сметана

300 гр ягоди

Разбиват се жълтъците с лъжица от захарта и щипката сол. (При тъмната смес тук е моментът за добавяне на какаото). Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Към получената смес се прибавят пресятото брашно с нишестето. Двете смеси се правят паралелно. Пълнят се пошове със светла и с тъмна тестена смес и в тава застлана с готварска хартия се шприцоват една до друга ивици: светло-тъмно, светло-тъмно. Така приготвените раирани блатове се пекат на средна скара в предварително загрята фурна 230 - 240 градуса за около 10 минути. След което се обръщат върху влажни кърпи и завиват на руло.

Течната сметана за крема се затопля до завиране и в нея се разтопява шоколада. Оставя се да изстинe за поне 4 часа и после се разбива на крем с миксер. Добавя се маскарпонето, разбърква се добре и внимателно се прибавят шоколадовите стърготини. 

Блатовете се разрязват на ивици с еднаква ширина, намазват се с крема и се завиват спираловидно. Стягат се с тортен ринг. Оставя се да престои за една нощ в хладилника. Аз съм украсила тортата със сметана и цели ягоди.

Източник

Шоколадова торта с мус от маскарпоне

За блатовете

180 гр брашно

280 гр захар

60 гр какао

1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат

1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер

щипка сол

2 яйца

140 мл гъст айрян

75 мл олио

140 мл горещо кафе

За муса с бял шоколад и маскарпоне

500 гр маскарпоне

300 гр бял шоколад

400 мл сладкарска сметана

300 гр сладко от малини или ягоди

1ч.ч. малини или ягоди

Приготвяне

За блатовете смесете брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера и солта и разбъркайте добре. В друг съд разбийте на ръка яйцата с айряна, добавете олиото и излейте при сухите съставки. Добавете горещото кафе и бъркайте, докато получите хомогенно тесто.

Изсипете в покрита с хартия за печене форма с диаметър 22-24 см и изпечете  в предварително  загрята фурна за около 40 мин. Оставете да се охлади и разрежете на 3 части.

За муса сложете сметаната в тефлонов съд и я загрейте го кипване. Сложете начупения шоколад и разбъркайте, докато се разтопи напълно и крема стане гладък. Охладете добре и разбийте с миксер до сгъстяване. На малки части добавете маскарпонето като продължавате да разбивате.

Намажете всеки блат със сладко, покрийте с мус и поръсете с плодовете. Повторете до изчерпване на блатовете. Покрийте тортата отгоре и отстрани с крем. Оставете тортата да преседи едно денонощие. 

Това е вариант с натурален шоколад и малини:

От тук и тук