Картофени тиганици с авокадо и чушки

2 картофа
1 глава лук
3 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 бр. авокадо
2 печени червени чушки
2 скилидки чесън
1/2 връзка кориандър
сокът от 1/4 лимон
2 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 с. л. оцет
сол на вкус

Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.
Лукът се наситнява и се сипва при картофите.
Добавят се 1 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус, червеният пипер и риганът.
Загрява се 1 с. л. от зехтина и в него на умерен огън, от двете страни до златисто, се пържи първата тиганица.
Слага се останалият зехтин и се пържи и втората тиганица.
Чесънът се стрива на паста с малко сол.
Чушките се нарязват на кубчета.
Смесват се с наситнения кориандър, половината чесън, оцета, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Авокадото се разрязва надве и костилката се отстранява. Вътрешността на авокадото се изважда с лъжица, намачква се и се залива с лимоновия сок, за да не потъмнее.
Прибавя се останалият чесън, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Тиганиците се сервират се с авокадото и чушките. По желание се поръсват с пресен кориандър.

Източник

Елхички

За тестото:
125 гр меко масло
150 гр пудра захар
3 яйца
200 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.ч. счукани орехи
1/2ч.ч. микс от сушени плодове
настъргана кора от 1/2 портокал 

За украса:
стопен бял шоколад
суров  шам фъстък
бонбони

Приготвяне:
Разбийте на хубав крем маслото с пудрата захар, след това прибавете едно по едно яйцата и портокаловата кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го сипете в маслената смес. Разбъркайте с шпатула и сложете ядките и сушените плодове.

Направете  фунийки от хартия за печене. Прищипете ги с тел бод, за да не се развиват.

Напълнете фунийките с кексово тесто 2/3 и ги сложете в огнеопорни чаши, пълни с брашно, за да стоят изправени по време на печенето.  Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15 - 20 минути.

Оставете кексчетата да се охладят. Изравнете долната част на "пънчето", намажете ги с разтопен бял шоколад и оваляйте със суров шам фъстък. Украсете с дребни бонбони.

Източник

Орехова торта

Продукти за блатовете:

200 г смлени орехи
1/4 ч.ч. какао
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. нескафе
8 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
щипка сол

Продукти за крема:

125 гр меко масло

1 ч.ч. пудра захар

500 гр маскарпоне

150 гр крема сирене

2 ванилии

кората от 1 лимон

1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана

1 бурканче сладко от боровинки

1/2 ч.ч. ром за напояване

печени смлени орехи за украсата

бонбони

Смлените орехи се смесват с какаото, брашното и кафето.

Жълтъците се разбиват до побеляване с 2/3 от захарта и ванилията.

В друга купа се разбиват белтъците с останала захар и щипка сол.

Жълтъците и ореховата смес се добавят към жълтъците, като се бърка внимателно с шпатула. Готовата смес се разделя на две части и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в покрита с хартия за печене тортена форма за около 20 минути. След като изстинат, блатовете се режат на две с помощта на нож за хляб.

Разбийте мекото масло, заедно с пудрата захар. Добавете маскарпонето, крема сиренето, ванилиите и кората от лимон и разбъркайте добре. Накрая сложете и разбитата на сняг сметана.

Поставя се блат в тортена чиния, закопчава се с тортен ринг и се сиропира с ром. Слага се част от крема и 1/3 от сладкото. Отново се редуват блат, крем, сладко. Завършва се с крем.

Тортата се поставя в хладилника за едно денонощие. Отстранява се ринга и се поръсва с орехи. Украсява се с бонбони.

Източник за блатовете: Вкуснотека

Бисквитена торта

2 пакета бисквити "Роден край" с масло
прясно мляко за напояване

Продукти за крема:
125 гр меко масло
200 гр бял шоколад
400 гр заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
2-3 с.л. пудра захар
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
100 г кокосови стърготини

2 банана
кокосови стърготини
сладко от боровинки

Маслото се разбива с пудрата захар на пухкав крем. Прибавят се ситно настъргания бял шоколад, ванилията, лимоновата кора и заквасената сметана. Отделно се разбива сметаната и внимателно се смесва с масления крем. Накрая се прибавят кокосовите стърготини.

Бисквитите се потапят в млякото и се редят в чиния с поставен ринг за торта. Слага се част от крема и върху него кръгчета банан. Отново бисквити, крем, до изчерпване на продуктите. Така тортата престоява няколко часа в хладилника. Отстранява се ринга и се посипва с кокосови стърготини.

Поднася се със сладко от боровинки.

Източник

Спаначено руло

400 гр замразен спанак

6 яйца

2 с.л. брашно

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

100 гр пушена сьомга

250 гр крема сирене

2-3 с.л. заквасена сметана

2 скилидки чесън

запечени орехи

черен пипер

индийско орехче

Замразения спанак се отцежда много добре от водата и се пасира с двете скилидки чесън.

Белтъците от яйцата се разбиват на сняг с щипка сол.

В друга купа се разбиват жълтъците. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се пасирания спанак и се разбърква добре. След това с внимателно бъркане към жълтъците се слагат белтъците и брашното.

Блата се пече в намаслена и поръсена с брашно голяма тава (тавата от фурната) на 180 градуса за 10 минути. 

След като се извади от фурната, още докато е горещо се навива на руло и се оставя така, докато изстине напълно.

В дълбок съд се смесват крема сиренето, сметаната и чесъна и се пасират до получаване не гладка смес. Подправят се с черен пипер и индийско орехче.

Изстиналото руло се маже обилно с крема. По средата се подреждат филетата сьомга и отстрани на рибата се поръсва обилно със запечените орехи. Навива се на стегнато руло и се завива в алуминиево фолио. Оставя се в хладилника за няколко часа, за да стегне. След това се реже на филийки и се поднася.

Лятна манджа

2 тиквички

2 патладжана

5 печени червени чушки

5 домата

1 глава лук

1 глава чесън

2 с.л. доматено пюре концентрат

червен пипер

олио

1 с. л. захар

сол

черен пипер

магданоз за поръсване

сирене

Патладжана се реже на кубчетача и се слага в подсолена вода в час, за да се отцеди горчивия сок. След това се измива добре и подсушава с хартия. Пържи се в сгорещено олио, докато омекне. Вади се върху кухненска салфетка, за да се отцеди мазнината.

Тиквичките се режат на кубчета и се пържат в същата мазнина, оставят се на салфетка при патладжана.

Накрая се запържват чушките. Също се оставят да се отцедят. 

По желание мазнината се прецежда и чист съд и в нея се запържва ситно нарязания лук и целите скилидки чесън. Прибавя се една пълна супена лъжица червен пипер, настърганите домати, доматеното пюре, солта и захарта. Разбърква се често, за да не загори. Готви се, докато водата от доматите изври и манджата остане само на мазнина. Тогава се добавят изпържените зеленчуци.

Манджата се сервира поръсена с магданоз и по желание натрошено сирене.

Лазаня

1 голяма глава лук 

500 гр кайма

200 гр доматено пюре

300 мл доматен сок

2 яйца

200 гр зелени маслини 

200 гр кашкавал 

сол на вкус

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.л. босилек

масло или олио за пържене

кори за лазаня

За соса: 

200 гр майонеза 

200 гр кисело мляко

сок от половин лимон 

чесън

сол

Лука се реже наситно и се запържва в нагорещеното масло. Добавят се 4-5 с.л.  вода и се задушава на тих огън под капак, докато омекне.

Слага се каймата към лука и се бърка, докато се раздроби на трохи. Овкусява се със сол, червен пипер и босилек на вкус. Добавят се доматеното пюре и доматения сок, разбъркват се и се варят до сгъстяване. Периодично се разбърква, за да не загори соса.

Когато сосът вече се е сгъстил се сипват предварително рабитите яйца и се разбърква. Сваля се от огъня и се добавят зелените маслини, нарязани на кръгчета и настъргания кашкавал. 

Корите се варят, като една по една се потапят за не повече от минута в широка тенджера с леко кипяща подсолена вода. Изваждат се и се подреждат в предварително намаслена тава. Редят се ред кори, плънка, отново кори и се завършва с плънка. Лазанята се пече на 180 градуса за 20 минути.

Приготвя се соса, като се разбърква майонезата със сока от лимона. Добавя се киселото мляко, солта и скълцания чесън.

Лазанята се поднася топла със сос.

Пълнени чушки с кайма и ориз

червени чушки

600 гр кайма

1/2 ч.ч. ориз

4 скилидки чесън

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

1 кубче зеленчуков бульон

600 мл доматен сос

1 кубче зеленчуков бульон

3-4 скилидки чесън

червен пипер

олио

В купа се смесват каймата, ориза и всички подправки - омесват се докато се смесят всички продукти.

Чушките се мият и чистят от семките. Отрязват се връхчетата им.

Във висок съд се смесват продуктите за соса и се пасират.

Чушки се пълнят и се подреждат в тавичка. Заливат се с доматения сос и струйка олио.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато се зачервят се обръщат, за да се запекат и от другата страна.

Поднасят се топли, поляти с няколко лъжици от соса.

Рецептата е от този блог: Вкуснотека - една от многото вкусни рецепти

Торта с боровинки

Продукти за крема:

800 гр заквасена сметана

250 гр маскарпоне

1 ч.ч. пудра захар

кората на 1 портокал

2-3 с.л. портокалов сок

100 гр боровинки

бишкоти "Савоярди"
сок от 2 портокала
100 гр боровинки

За украсата:

боровинки
малини
ягоди

Приготвяне:

В голяма купа се смесват сметаната, маскарпонето, захарта, портокаловата кора и портокаловия сок. Разбиват се на гладък крем. Боровинките се смилат в блендер и се прибавят към крема - бърка се с миксера, докато се смесят добре.

В тортената чиния се поставя тортен ринг. Бишкотите се режат по диагонал, потапят се портокаловия сок и се подреждат по следния начин:

Върху бишкотите се изсипва половината крем и 100 гр боровинки.

Подрежда се втори ред бишкоти и останалия крем. Тортата се прибира в хладилника за поне 12 часа.

Отстранява се ринга и се украсява с пресните плодове.

Идеята за крема е оттук

Мармалад от сливи

3 кг сливи

1 кг желираща захар

1 ч.л. лимонена киселина

Сливите се попарват в кипяща вода за около минута. Веднага след това се потапят  в студена вода, за да се охладят.

Варят се със захарта до сгъстяване. 

5 минути преди да се свалите мармалада от огъня се добавя лимонената киселина. 

Горещия мармалад се пълни в сухи буркани и се обръща с капачата надолу, докато изстине напълно.

Когато сливите се обелят се променя изцяло вкусът на мармалада.

Идеята е от тук

Руло

За блата:

6 яйца

130 гр пудра захар

150 гр брашно

За крема:

250 гр маскарпоне  (може и заквасена сметана)

1/2 ч. ч. пудра захар

1 ванилия

мармалад от сливи

Разбийте с миксер белтъците с половината захар на твърд сняг. Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато побелеят и удвоят обема си. Прибавете внимателно белтъците и брашното към жълтъците като ги редувате и бъркате внимателно с шпатула, за да не спаднат.

Изсипете сместа върху намазана с масло и поръсена с брашно хартия за печене, с която сте покрили тавата от фурната. Печете в умерена фурна на 180 градуса.

След като извадите от фурната още докато блата е горещ го навийте на руло, така както е с хартията. 

Докато ви изстива сладкиша, разбивате маскарпонето със захарта и ванилията.

Отстранете хартията и намажете рулото с крема. Сложете мармалад колкото на вас ви харесва - повече или по-малко и навийте на руло. Увийте го във фолио и го сложете в хладилника да се стегне и охлади.

Поръсете с пудра захар и поднесете.

Трюфели

200 гр натурален шоколад

120 гр крема сирене

100 гр течен шоколад

50 гр какаови бисквити

какао за овалване

Разтопете на водна баня шоколада. 

Смесете крем сиренето с течният шоколад, добавете разтопеният шоколад и смлените бисквити. Разбъркайте и охладете за 2-3 часа.

Оформете трюфелите и ги оваляйте в какао.

Източник

Шоколадови бонбони

300 гр  млечен шоколад
1/2 ч.ч. течна сметана
50 гр масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
1 ч.ч. едро смлени ядки
1 ч.ч. смлени какаови бисквити
ромова есенция

Загрейте на котлона сметаната, маслото и шоколадите.
Оставете разтопената смес  да изстине и добавете кондензираното мляко, ядките, бисквитите и ромовата есенция. Ако е необходимо добавете още бисквите. Трябва да се получи гъста и мека смес.
Готовата смес оставете в хладилник за през нощта.
Оформете гладки топчета с големина на орех.
Украсила съм бонбоните с разтопен шоколад и перлени бои.
Може да оваляте в какао, ядки, кокосови стърготини или нещо друго по ваш вкус.

Торта с кайсии и шоколадови целувки

Продукти за блата

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ванилия
1 ч.ч. брашно


Продукти за крема

400 мл прясно мляко
1 опаковка ванилов крем Oле на Dr. Oetker
400 гр заквасена сметана
180 гр пудра захар
500 гр кайсии
20 гр желатин

250 гр конфитюр от кайсии
1 кутия шоколадови целувки - 16 бр. (моите са с праскова и глазура от бял шоколад)

За декорация

праскови
кайсии
череши
вишни
малини
червено грозде


За блата разбийте яйцата със захарта докато утроят обема си. Прибавете ванилията и с внимателно бъркане брашното.
Изпечете в тортена форма върху хартия за печене в пердварително загрята на 180 градуса фурна. След като блата се охлади го разрежете на две.

Разбийте крема според описанието на опаковката. Прибавете заквасената сметана и разбъркайте за кратко.
Пасирайте почистените кайсии със захарта. Прибавете към тях разтопения и леко охладен желатин. Смесете пюрето от кайсии с крема и разбъркайте внимателно.

Стегнете в тортен ринг единия от блатовете. Намажете  с конфитюра, сложете малка част от крема, разнесете и притеснете с другия блат. Изсипете останалото количество крем, разнесете и върху него подредете целувките като притиснете леко, за да потънат в крема. Приберете в хладилника за поне 12 часа. След това освободете тортата от ринга и украсете по желание.

Източник

Домашна цитронада

2 лимона (портокала)
5-6 с.л. захар
750 мл газирана вода
лед

Лимоните се изтискват и се смесват със захарта. Разбърква се, докато захарта се разтопи напълно. Долива се с газираната вода.
Поднася се добре охладена с бучки лед.

Кокосова торта

За блатове

7 белтъка
2/3 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт ванилия
150 гр кокос

За крема

200 гр меко масло
400 гр подсладено кондензирано мляко
100 гр орехи
150 гр бисквити с вкус на лимон
400 гр заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ч.л. ванилия

300 г ягоди или малини

За глазурата

100 мл течна сладкарска сметана
100 гр бял шоколад

Първо приготвих крема, защото трябва да престои в хладилника за час-два. 

С миксер разбийте маслото и кондензираното мляко. След като е станал пухкав и гладък крем, прибавете заквасената сметана, кората на един лимон и ванилията. Разбъркайте за кратко и прибавете смените орехи и бисквити. 

Оставете крема в хладилника да стегне.

За блатовете разбийте белтъците на сняг със захарта и ванилията. Сложете на части кокоса и бъркайте с шпатула много внимателно. Разделете на две и изпечете два еднакви блата върху хартия за печене на 160 градуса, докато станат леко златисти. Оставете ги да изстинат напълно.

Сложете в тортения чиния единия блат и го стегнете с ринг. Сложете половината крем, заравнете и наредете плътно всичките ягоди. Сложете втория блат и намажете втората половина от крема. Приберете в хладилника.

За глазурата затоплете сметаната на котлона и отдръпнете щом се образуват балончета. Сипете настъргания бял шоколад и бъркайте, докато напълно се разтопи. Изчакайте да се охлади и залейте тортата, така както е закопчана с ринга. Приберете отново в хладилника за поне 8 часа, за да стегне.

За украса съм сложила потопени в бял шоколад и след това в кокос череши.

Рецептата е от тук 

Американски палачинки

Продукти за около 10 броя

2 яйца

250 мл прясно мляко

1 ч.ч. брашно

1 с.л. пудра захар

щипка сол

1 ванилия

масло за намазване на готовите палачинки

шоколад, мед или сладко

Разбийте белтъците на сняг заедно с пудрата захар. След това разбийте жълтъците с млякото, прибавете брашното, ванилията и солта и бъркайте до получаване на  гладка смес. Трябва да се получи каша по-гъста от палачинкова. Ако е необходимо добавете още брашно или мляко.

С внимателно бъркане прибавете белтъците към жълтъчната смес.

Загрейте тефлонов тиган и сипете не пълен черпак смес, разстелете я равномерно с дъното на черпака. Тези палачинки се правят малки и дебели, а не като стандартните. След като повърхноста засъхне обърнете палачинката  и я изпечете и от другата страна.

След като свалите от огъня намажете с масло. Поднесете топли с течен шоколад, мед или сладко.

Ягодова торта

Орехов блат

160 гр брашно
100 гр смлени орехи
80 гр масло
40 гр захар
1 яйце
1 ванилия


Руло и пандишпанов блат

6 яйца
150 гр захар
100 гр брашно
50 гр пшеничено нишесте
1ванилия


Крем

1 кг ягоди
250 гр маскарпоне
150 мл течна сметана
200 гр пудра захар
1 желатин

сладко от ягоди


Приготвяне

Пресейте брашното в купа, прибавете останалите продукти и омесете гладко тесто. Оставете го в хладилника за половин час. След това го разточете върху хартия за печене и изрежете с пръстена на тортена форма, за да стане равен. Изпечете до порозовяване в предвсрително загрята на 180 градуса фурна.

За рулото разбийте жълтъците до побеляване с 1/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг с останалата захар. Добавете ванилията. Смесете внимателно белтъците с жълтъците като ръсите по малко от пресетите брашно и нишесте. 2/3 от тестото изсипете върху покрита с хартия правоъгълна тавичка. Печете до порозовяване в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като изпечете блата го навийте на руло заедно с хартията и го оставете да изстине. След това отстранете хартията и намажете с ягодовото сладко. Оставете рулото за половин час в хладилника, за да се стегне.

Останалата 1/3 част от тесто изпечете на блат в кръгла форма с големината на ореховия блат.

Половината от ягодите почистете и пасирайте с половината пудра захар. В купа разбийте маскарпонето с останалата захар и добавете ягодовото пюре. Разтопете на водна баня желатина в малко вода и го сипете към крема. Разбийте на сняг сметаната и внимателно я смесете с крема. Оставете в хладилника за половин час.

В тортена чения сложете пандишпановия блат, сиропирайте леко с прясно мляко и го намажете със сладко. Върху него сложете ореховия блат. Стегнете блатовете с пръстен за торта. Нарежете рулото на кръгове с дебелина 1 см и ги наредете вертикално отвътре на ограничителния пръстен. Изсипете крема и оставете тортата за няколко часа на студено, за да се желира. Отстранете внимателно пръстена и гарнирайте тортата с останалите ягоди. За блясък намажете с останалия от сладкото сок.

От тук

Паста с гъби и сос от сирена

1 буркан готов сос с 4 вида сирена (340 гр)

200 мл течна сметана

200 гр гъби

масло за пържене на гъбите

300 гр паста

Приготвяне

Гъбите се режат на кубчета и се пържат до златисто в маслото. Осоляват се и се подправят с черен пипер.

В същия съд при гъбите се прибавят соса и сметаната. Варят се 5 минути.

Накрая се прибавя и предварително сварената паста. Разбърква се, за да се смесят добре пастата и соса.

Гъбена супа

200 гр гъби 

400 мл вода 

300 мл прясно мляко

300 мл течна готварска сметана

30 гр масло за пържене на гъбите

2 с.л. брашно

1 зеленчуков бульон

сол и черен пипер

Приготвяне

Слагате на котлона да заври водата със зеленчуковия бульон.

Гъбите се режат на кубчета и се пържат до златисто в маслото. Прибавя се сол на вкус.

Водата и бульона се слагат в тенджара на котлона. Когато водата заври се изсипват изпържените гъби. Добавят се прясното мляко и течната сметана. Така се оставят за 3 минути. След това се слага предварително размитото в студена вода брашно. Кашата се излива в тенджерката и се бъркате постоянно. 

Накрая се овкусява с черен пипер и се оставя да къкри за 5 минути на среден огън.

Крем супа с топено сирене

200 гр топено сирене

1 морков

2 червени чушки

2 картофа

2 зеленчукови бульона

За крутоните

2 филии хляб

масло за намазване

червен пипер

чубрица

Приготвяне

Настъргания морков и ситно нарязаните чушки се задушават в тенджера. Прибавят се настърганите на едро картофи и бульоните и се долива с топла вода. След като ври около 40 минути се добавя топеното сирене, нарязано на колелца и се оставя да поври докато се разтопи. 

Ако е необходимо долейте още топла вода.

След като се свали от огъня се пасира.

Филиите хляб се мажат с маслото и се поръсват с подправките. Режат се на кубчета и се пържат за няколко минути от всички страни.

Супата се поднася топла с кубчета крутони.