Торта с кайсии и шоколадови целувки

Продукти за блата

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ванилия
1 ч.ч. брашно


Продукти за крема

400 мл прясно мляко
1 опаковка ванилов крем Oле на Dr. Oetker
400 гр заквасена сметана
180 гр пудра захар
500 гр кайсии
20 гр желатин

250 гр конфитюр от кайсии
1 кутия шоколадови целувки - 16 бр. (моите са с праскова и глазура от бял шоколад)

За декорация

праскови
кайсии
череши
вишни
малини
червено грозде


За блата разбийте яйцата със захарта докато утроят обема си. Прибавете ванилията и с внимателно бъркане брашното.
Изпечете в тортена форма върху хартия за печене в пердварително загрята на 180 градуса фурна. След като блата се охлади го разрежете на две.

Разбийте крема според описанието на опаковката. Прибавете заквасената сметана и разбъркайте за кратко.
Пасирайте почистените кайсии със захарта. Прибавете към тях разтопения и леко охладен желатин. Смесете пюрето от кайсии с крема и разбъркайте внимателно.

Стегнете в тортен ринг единия от блатовете. Намажете  с конфитюра, сложете малка част от крема, разнесете и притеснете с другия блат. Изсипете останалото количество крем, разнесете и върху него подредете целувките като притиснете леко, за да потънат в крема. Приберете в хладилника за поне 12 часа. След това освободете тортата от ринга и украсете по желание.

Източник

Домашна цитронада

2 лимона (портокала)
5-6 с.л. захар
750 мл газирана вода
лед

Лимоните се изтискват и се смесват със захарта. Разбърква се, докато захарта се разтопи напълно. Долива се с газираната вода.
Поднася се добре охладена с бучки лед.

Кокосова торта

За блатове

7 белтъка
2/3 ч.ч. захар
1 ч.л. екстракт ванилия
150 гр кокос

За крема

200 гр меко масло
400 гр подсладено кондензирано мляко
100 гр орехи
150 гр бисквити с вкус на лимон
400 гр заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ч.л. ванилия

300 г ягоди или малини

За глазурата

100 мл течна сладкарска сметана
100 гр бял шоколад

Първо приготвих крема, защото трябва да престои в хладилника за час-два. 

С миксер разбийте маслото и кондензираното мляко. След като е станал пухкав и гладък крем, прибавете заквасената сметана, кората на един лимон и ванилията. Разбъркайте за кратко и прибавете смените орехи и бисквити. 

Оставете крема в хладилника да стегне.

За блатовете разбийте белтъците на сняг със захарта и ванилията. Сложете на части кокоса и бъркайте с шпатула много внимателно. Разделете на две и изпечете два еднакви блата върху хартия за печене на 160 градуса, докато станат леко златисти. Оставете ги да изстинат напълно.

Сложете в тортения чиния единия блат и го стегнете с ринг. Сложете половината крем, заравнете и наредете плътно всичките ягоди. Сложете втория блат и намажете втората половина от крема. Приберете в хладилника.

За глазурата затоплете сметаната на котлона и отдръпнете щом се образуват балончета. Сипете настъргания бял шоколад и бъркайте, докато напълно се разтопи. Изчакайте да се охлади и залейте тортата, така както е закопчана с ринга. Приберете отново в хладилника за поне 8 часа, за да стегне.

За украса съм сложила потопени в бял шоколад и след това в кокос череши.

Рецептата е от тук 

Американски палачинки

Продукти за около 10 броя

2 яйца

250 мл прясно мляко

1 ч.ч. брашно

1 с.л. пудра захар

щипка сол

1 ванилия

масло за намазване на готовите палачинки

шоколад, мед или сладко

Разбийте белтъците на сняг заедно с пудрата захар. След това разбийте жълтъците с млякото, прибавете брашното, ванилията и солта и бъркайте до получаване на  гладка смес. Трябва да се получи каша по-гъста от палачинкова. Ако е необходимо добавете още брашно или мляко.

С внимателно бъркане прибавете белтъците към жълтъчната смес.

Загрейте тефлонов тиган и сипете не пълен черпак смес, разстелете я равномерно с дъното на черпака. Тези палачинки се правят малки и дебели, а не като стандартните. След като повърхноста засъхне обърнете палачинката  и я изпечете и от другата страна.

След като свалите от огъня намажете с масло. Поднесете топли с течен шоколад, мед или сладко.

Ягодова торта

Орехов блат

160 гр брашно
100 гр смлени орехи
80 гр масло
40 гр захар
1 яйце
1 ванилия


Руло и пандишпанов блат

6 яйца
150 гр захар
100 гр брашно
50 гр пшеничено нишесте
1ванилия


Крем

1 кг ягоди
250 гр маскарпоне
150 мл течна сметана
200 гр пудра захар
1 желатин

сладко от ягоди


Приготвяне

Пресейте брашното в купа, прибавете останалите продукти и омесете гладко тесто. Оставете го в хладилника за половин час. След това го разточете върху хартия за печене и изрежете с пръстена на тортена форма, за да стане равен. Изпечете до порозовяване в предвсрително загрята на 180 градуса фурна.

За рулото разбийте жълтъците до побеляване с 1/3 от захарта. Отделно разбийте белтъците на сняг с останалата захар. Добавете ванилията. Смесете внимателно белтъците с жълтъците като ръсите по малко от пресетите брашно и нишесте. 2/3 от тестото изсипете върху покрита с хартия правоъгълна тавичка. Печете до порозовяване в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като изпечете блата го навийте на руло заедно с хартията и го оставете да изстине. След това отстранете хартията и намажете с ягодовото сладко. Оставете рулото за половин час в хладилника, за да се стегне.

Останалата 1/3 част от тесто изпечете на блат в кръгла форма с големината на ореховия блат.

Половината от ягодите почистете и пасирайте с половината пудра захар. В купа разбийте маскарпонето с останалата захар и добавете ягодовото пюре. Разтопете на водна баня желатина в малко вода и го сипете към крема. Разбийте на сняг сметаната и внимателно я смесете с крема. Оставете в хладилника за половин час.

В тортена чения сложете пандишпановия блат, сиропирайте леко с прясно мляко и го намажете със сладко. Върху него сложете ореховия блат. Стегнете блатовете с пръстен за торта. Нарежете рулото на кръгове с дебелина 1 см и ги наредете вертикално отвътре на ограничителния пръстен. Изсипете крема и оставете тортата за няколко часа на студено, за да се желира. Отстранете внимателно пръстена и гарнирайте тортата с останалите ягоди. За блясък намажете с останалия от сладкото сок.

От тук

Паста с гъби и сос от сирена

1 буркан готов сос с 4 вида сирена (340 гр)

200 мл течна сметана

200 гр гъби

масло за пържене на гъбите

300 гр паста

Приготвяне

Гъбите се режат на кубчета и се пържат до златисто в маслото. Осоляват се и се подправят с черен пипер.

В същия съд при гъбите се прибавят соса и сметаната. Варят се 5 минути.

Накрая се прибавя и предварително сварената паста. Разбърква се, за да се смесят добре пастата и соса.

Гъбена супа

200 гр гъби 

400 мл вода 

300 мл прясно мляко

300 мл течна готварска сметана

30 гр масло за пържене на гъбите

2 с.л. брашно

1 зеленчуков бульон

сол и черен пипер

Приготвяне

Слагате на котлона да заври водата със зеленчуковия бульон.

Гъбите се режат на кубчета и се пържат до златисто в маслото. Прибавя се сол на вкус.

Водата и бульона се слагат в тенджара на котлона. Когато водата заври се изсипват изпържените гъби. Добавят се прясното мляко и течната сметана. Така се оставят за 3 минути. След това се слага предварително размитото в студена вода брашно. Кашата се излива в тенджерката и се бъркате постоянно. 

Накрая се овкусява с черен пипер и се оставя да къкри за 5 минути на среден огън.

Крем супа с топено сирене

200 гр топено сирене

1 морков

2 червени чушки

2 картофа

2 зеленчукови бульона

За крутоните

2 филии хляб

масло за намазване

червен пипер

чубрица

Приготвяне

Настъргания морков и ситно нарязаните чушки се задушават в тенджера. Прибавят се настърганите на едро картофи и бульоните и се долива с топла вода. След като ври около 40 минути се добавя топеното сирене, нарязано на колелца и се оставя да поври докато се разтопи. 

Ако е необходимо долейте още топла вода.

След като се свали от огъня се пасира.

Филиите хляб се мажат с маслото и се поръсват с подправките. Режат се на кубчета и се пържат за няколко минути от всички страни.

Супата се поднася топла с кубчета крутони.

Шоколадов крем

1 литър прясно мляко

200 мл сладкарска сметана

50 гр какао

50 гр подсладено какао (тип Нескуик)

150 гр пудра захар

60 гр царевично нишесте

Приготвяне

Смесват се всички сухи съставки.

Прибавят се постепенно студеното мляко и сметаната. Разбърква се добре, за да се смесят.

Сместа се на не много силен котлон и се бърка прекъснато, докато крема се сгъсти.

Разпределя се в чаши и се охлажда добре преди поднасяне.

Линцерови сладки

500 гр брашно

250 гр масло

200 гр пудра захар

2 яйца

кората на един лимон

мармалад от ягоди за слепване

пудра захар за поръсване

В купа се пресяват брашното и захарта. Оформя се кладенче и в него се чукват яйцата, лимоновата кора и маслото, нарязано на парченца. Омесва се гладко тесто. Поставя се в найлонов плик и се оставя да отлежи една нощ в хладилник.

От тестото се разточва кора с дебелина половин сантиметър и се изрязват по две еднакви формички, като на едната в средата се прави дупка.

Пекат се на около 170 градуса до порозовявяне.

След като изстинат се слепват с мармалада и се поръсват с пудра захар.

Съхраняват се в метална кутия.

Ванилени кравайчета

150 гр брашно
70 гр царевично нишесте
80 гр пудра захар
80 гр смлени орехи
150 гр масло със стайна температура
2 жълтъка

100-150 гр пудра захар за овалване
3 ванилии


Приготвяне

В купа се пресяват брашното, нишестето и захарта. Прибавят се и смлените орехи.
Маслото се нарязва на малки парченца и заедно с жълтъците се прибавят към сухите съставки. Меси се, докато тестото стане гладко. Тестото се поставя в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за една вечер.
На следващия ден от студеното тесто се оформят кравайчета от фитил с дължина 5-6 см. Подреждат се в тава и се пекат до порозовяване в предварително загрята фурна на умерена температура.
Още докато са горещи се овалват в пудра захар, в която сме прибавили ванилиите.
Съхраняват се в метална кутия.

Торта с бишкоти и сладко от ягоди

За крема

200 мл течна сметана

300 гр заквасена сметана

4-5 с.л. пудра захар

3 с.л. портокалов сок

настъргана кора от 1 портокал

сок от 2 портокала за напояване на бишкотите

бишкоти Савоярди

сладко от ягоди

Приготвяне

Заквасената сметана се разбива с пудрата захар, портокаловия сок и настърганата портокалова кора. Отделно се разбива течната сметана, която с внимателно бъркане се прибавя към крема със заквасена сметана.

В откопчаваща се форма (20 см) се подреждат ред бишкоти, напоени в портокалов сок. Сипва се половината крем и върху него се разпределя сладкото от ягоди. Върху сладкото сложих още малко от крема и тогава следващия ред бишкоти. Завършва се с останалото количество крем. Тортата се прибира за поне 5-6 часа в хладилника. След това се освобождава от ринга и се украсява.

Моята украсата по борда е от карамелизиран кокос, а отгоре останалия от сладкото сок.

Бухти

3 яйцa

2 с.л. пудра захар

2 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода

щипка сол

ванилия

олио за пържене

пудра захар за поръсване

сладко по избор

Приготвяне

В купа разбийте с миксер яйцата със захарта. Добавете киселото мляко, в което сте угасили содата. Разбийте добре и прибавете солта, ванилията и пресятото брашно.

Загрейте добре мазнината за пърженето. Когато е готова, с помощта на лъжица, която преди всяко взимане трябва да потопите в мазнина, гребнете от сместа и изсипете в горещата маслена баня. Пържете до златисто от двете страни.

Готовите бухти поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. 

Сервирайте топли поръсени с пудра захар, със сладко, мед или сирене.

Портокалово тирамису

500 гр маскарпоне
300 мл течна сметана
200 гр пудра захар
70 мл вино Марсала
300 мл портокалов сок
500 гр бишкоти Савоярди

За украса: 

2 портокала
сок от 2 портокала
1 желатин
филирани бадеми

Приготвяне:

Маскарпонето се разбива с пудрата захар до пухкав крем. След това се прибавя и виното и отново се разбърква.
Течна сметана се разбива, докато стане гъст крем и малко по малко се прибавя към крема от маскарпоне.
Бишкотите се потапят в сока от портокал и се редят в тортена форма с откопчаващи се страници. Изсипва се половината крем и се разстила върху бишкотите. Отгоре отново ред бишкоти и останалия крем. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя в хладилник за поне 12 часа.
Портокалите за украсата се филират и се подреждат върху сладкиша.
Желатина се слага в 2-3 с.л. студена вода, за да набъбне. Разтопява се на водна баня и след като леко се е охладил се смесва с портокаловия сок. Внимателно се изсипва върху резените портокал. Оставя се в хладилник, за да стегне желатина.
След като сладкиша се е охладил добре и желатина е стегнал се отстранява тортения ринг. Целия борд на тирамисуто се облепя с филирани бадеми.

Ягодов пай

За тестото: 

100 гр захар 

200 гр студено масло 

300 гр брашно

1 яйце 

щипка сол 

За пълнежа:

500 гр ягоди

1ч.ч. захар

1 есенция ром
1 круша 
100 гр едро смлени орехи

Студеното масло се нарязва на кубчета, смесва се със захарта и яйцето, добавя се пресятото брашно, щипка сол и бързо се замесва тесто. Завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилник за един час.

Отделя за 1/3 от тестото, а останалото се разточва на тънък лист. Работи се бързо, за да не омекне маслото от топлината на ръцете. Внимателно се поставя върху добре намазана с масло форма. Излишното тесто се изрязва. Надупчва се леко с нож. Отделеното 1/3 тесто се разточва и се реже на тънки дълги ленти.

Ягодите се режат на кубчета и се поръсват със захарта. Слагат се на котлона и се варят 20 минути. Към тях се добавят есенцията ром, смлените орхи и настъргана на едро ренде круша. Цялата смес се изсипва върху основата и се заравнява добре. Отгоре като решетка се подреждат тънките ленти тесто. Пая се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. 

Поднася се добре охладен.