Виенски шницел

Продукти

4 парчета телешко бонфиле

2 яйца

100 гр брашно

100 гр галета

олио

сол и черен пипер

Приготвяне

Филетата се поставят в найлонов плик и се начукват до дебелина 4-5 мм. С нож се правят разрези по краищата на начуканите филета. Подправят се със сол и пипер от двете страни.

Овалват се първо в брашно, след това се потапят в яйце и накрая в галетата.

Шницелите се пържат в дълбок съд от двете страни до златисто.

След като се извадят от мазнината се отцеждат върху кухненска хартия.

Може да поднесете със салата от краставици и заквасена сметана.

Салата с краставица и заквасена сметана

1 краставица

сол

черен пипер

2 супени лъжици оцет

1/4 връзка копър

2-3 скилидки чесън

60 гр заквасена сметана

Краставицата се обелва и се разрязва на две по дължина. Семките се изчистват с малка лъжичка. Краставицата се нарязва на тънко. Посолява се и се оставя за 20 минути, за да се отцеди от водата. След това се овкусява с черен пипер и сол на вкус, оцета, нарязания на ситно копър и чесъна. Обърква се със сметаната. 

Рецептите са от форума на bg-mamma

Сладък салам

Продукти

250 гр бисквити
100 гр бадеми
1/2 ч.ч. счукан орехов крокан 
50  гр сушени плодове
100 гр меко масло
120 мл течна сметана
200 гр шоколад
3 с.л. какао
2 с.л. ликьор по избор
1 ванилия

пудра захар за овалване 

Приготвяне 

Натрошете бисквитите на дребни парченца и ги смесете с ядките, крокана и накълцаните сушени плодове.

Загрейте леко сметаната и сипете в нея шоколада и ванилията. 

В голяма купа смесете бисквитите, шоколадовата сметана и всички останали продукти.

Вземете парче алуминиево фолио. Сложете тестото върху фолиото, придайте му форма на салам и го завийте на стегнато руло. Може да направите 2 или 3 малки салама. Оставете ги в хладилника за няколко часа, за да се стегнат добре.

Отстранете фолиото от салама и добре го оваляйте в пудра захар. Поднесете нарязан на тънки филийки.


От тук

Торта "Милка"

За блатовете (за диаметър 24 см форма)

10 белтъка
250 гр пудра захар
300 гр смлени орехи - запачени предварително

2 с.л. брашно

За крема

10 жълтъка

1 литър прясно мляко
3 пудинга с варене  "Д-р Йоткер" ( сметана или ванилия )
250 гр меко масло
300 гр млечен шоколад "Милка"
300 гр бял шоколад "Милка"
3 супени лъжици брашно
150 гр захар
100 мл сладкарска сметана
2 желатина


Разбийте белтъците и захарта на сняг,  прибавете ситно смлените ядки и брашното и разбъркайте.
Изпечете 3 еднакви блата в предварително загрята на 180 градуса фурна. 
Оставете ги да изстинат напълно.
Сложете 800 мл от млякото заедно със захарта за крема да заври.
В останалите 200 мл студено мляко разбъркайте с миксер жълтъците, брашното и пудингите.
Махнете за малко горещото мляко от котлона и на много тънка струйка добавете от него към яйчната смес.
Върнете крема на котлона и на много слаб котлон варете, докато стане гъст. 
Още докато е горещ крема, сипете е него желатина и разбъркайте. Оставете да се охлади.
След като кремът се охлади , прибавете разбитата на пяна сметана и мекото масло и с миксер разбийте до хомогенност.
Разделете крема на 2  части, в едната част сложете разтопения на водна баня бял шоколад, а към другата част - млечния кафяв шоколад.
Сглобете тортата в тава със свалящ се ринг, като редувате блат, крем, блат, крем, блат и крем накрая. Оставете за една нощ в хладилника. Украсете по желание.

От тук

Плодова пита

За блата

5 яйца

5 с.л. захар

5 с.л. брашно

1 пакетче бакпулвер

За крема

1 литър прясно мляко

200 гр масло

400 гр захар

180 гр брашно

50 гр нишесте

За сиропа

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. вода

За плодовото желе

20 гр желатин

500 мл. плодов сироп

За декорация

плодове по избор

Белтъците се разбиват на сняг, добавя се малко от петте лъжици захар. С останалата част от захарта се разбиват жълтъците на пяна. Яйчената смес се прибавя малко по малко към разбитите белтъци. Към 5 препълнени лъжици брашно се прибавя бакпулвера. С тел започнете да бъркате сместа и да добавяте брашното по малко. Бърка се внимателно, за да не се загуби обема. Тестото се изсипва в квадратна форма върху хартия за печене. Пече се на 200 градуса за около 10-12 минути.

Завира се прясното мляко, към него се добавя и захарта. Разбърква се докато се разтвори захарта. Смесват се брашното с нишестето и се добавя към млякото, като се бърка бързо, за да не стане на бучки. Готовия крем се оставя да се охлади. След това се разбива с маслото на бавна скорост на миксера.

За захарния сироп се кипва 1 ч.ч. вода и в нея се добавя захарта. Оставя да ври 5-10 минути. 

Блата се разделя на 3, след като е изстинал. Първия блат се сиропира и се слага от крема. Разнася се равномерно с шпатула. Слага се следващия блат и пак се сиропира. Слага се от крема. Третия блат и пак сироп. Тортата се изравнява с нож по краищата. Отгоре се слага съвсем малко крем.

Желатина за плодовото желе се накисва в студена вода, за да набъбне. Разтопява се на водна баня. Разтворения желатин се смесва с плодов сироп.

Върху тортата се подреждат плодовете, след това се покриват с плодовото желе.

Рецептата е на Сладкарница "Неделя"

Великденска торта

Блат

4 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон
1 ч.ч. брашно
щипка сол
1 равна ч.л. бакпулвер 


Основен  крем

12 с.л. захар
9 с.л. брашно с  връх
4 жълтъка
2 ванилии
1 литър прясно мляко 

За ягодовия крем

1 ч.ч. пюре от  пресни ягоди
200 мл течна сметана 
15 г  желатин

За портокаловия крем

сок от 1 портокал
настъргана кора от  1 портокал
125 г меко масло
3 с.л. пудра захар

Приготвяне

За да приготвите блата първо разбийте яйцата на пухкав  крем  заедно със захарта и ванилията. Прибавете настърганата лимонова кора. Пресейте брашното заедно с  бакпулвера и солта и го прибавете към яйцата.

Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте дъното на тортена форма с  хартия за печене и сипете вътре тестото. Изпечете блата за около 30 минути. Охладете и разрежете на три части.

За да приготвите основния крем смесете в тенджера брашното, захарта и ванилията. Прибавете яйцата и налейте малко прясно мляко, колкото да разбъркате всичко на гладка каша. След това разредете с  останалото мляко. Сварете гъст крем.

Разделете крема на две в отделни съдове и ги оставете да изстинат напълно.

Към  едната част крем сипете ягодовото пюре и желатина. Разбъркате добре. Разбийте сметаната на сняг и я добавете към млечно ягодовата смес. Разбъркайте отново и оставете крема поне за 2-3 часа в хладилника.

Към  останалия крем прибавете лимоновия сок  и настърганата кора. Разбъркайте. Разбийте маслото с  пудрата захар и го добавете към  крема. И този крем оставете в хладилника за 2-3 часа. 

Сглобете тортата като върху единия от блатове намажете част от  единия  крем, а върху него от  другия. Отново блат, двата вида крем, блат и завършвате с крем. Ако ви е останал крем, с него може да измажете тортата отстрани.
Украсата е от крокан и шоколадови яйчица.

От тук

Орехов пай

Продукти за основата

250 г брашно
1 яйце
125 гр пудра захар
125 гр меко масло
1 щипка сол
1 ванилия

Продукти за пълнежа

200 гр пудра захар
250 гр едро нарязани орехи
200 мл сметана
1 с.л.мед

Приготвяне

Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцето, солта и ванилията. Сипете пресятото брашното и омесете меко тесто. Сложете го в хладилника за 20 минути да се стегне.

С размерите на дъното на тортена форма изрежете кръг от хартия за печене. Разточете 2/3 от тестото върху хартията и го пренесете във формата заедно с нея. От останалото тесто направете ленти и облепете като борд стените на формата. Надупчете маслената кора с вилица.

Сипете захарта в тенджерка и добавете 1 с.л. топла вода. Стопете, докато се получи карамел. В отделен  съд загрейте до кипване сметаната. Внимателно я смесете с карамела и бъркайте докато получите хомогенна смес. Накрая прибавете орехите, разбъркайте и оставете всичко да изстине. Към студената орехова смес добавете меда. Изсипете сместа върху масленото тесто, загладете и изпечете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна.

От тук

Орехов сладкиш

Продукти

5 яйца

1 1/2 ч.ч.захар
3 ч.ч. смлени орехи
1 с.л. галета
1 ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон

Крем

1/2 литър прясно мляко
5 с.л. захар
4 с.л. брашно
2 жълтъка
1 ванилия
100 г натурален шоколад

За украса

какао за поръсване

Приготвяне

Разбийте на пухкав крем жълтъците с половината от захарта. Прибавете лимоновата кора и ванилията.

Разбийте на сняг белтъците с останалата захар. Смесете внимателно жълтъчната смес с белтъците, орехите и галетата.

Постелете голяма правоъгълна тава (от фурната) с хартия за печене. Изсипете тесто и го загладете. Изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна.

За крема в тенджера смесете захарта, брашното, ванилията и жълтъците, разредете с млякото и сварете гъст крем. След като крема е готов, още докато е горещ, сипете в него начупения шоколад. Разбъркайте, за де се разтопи. Оставете крема леко да се охлади.

Отрежете ореховата кора на две еднакви парчета. В по-дълбок съд сложете едната половина, сипете половината от леко топлият крем и покрийте с другата кора. Намажете с останалия крем и поръсете с какао.

Поставете сладкиша в хладилника и сервирайте на другия ден.


От тук

Фрико

4 картофа
малка глава ситно нарязан лук
1 с.л. зехтин
400 гр ементал или кашкавал
50 гр настърган пармезан 
черен пипер

Приготвяне

 Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Задушете ги в тиган до омекване заедно с лука и зехтина. След като добре омекнат ги намачкайте с вилица.

Настържете сиренето на едро ренде. Добавете го към картофите и бъркайте докато се стопи.

Подправете с пармезан  и черен пипер и оставете да се запече, след това обърнете внимателно и запечете и от другата страна. Сервирайте топло.

От тук

Супа от коприва

500 гр изчистена коприва

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

3 с.л. брашно

1 с.л. червен пипер

черен пипер и сол на вкус

джоджен

смлени печени орехи

100 гр натрошено сирене

50 гр пармезан 

Копривата се попарва в 2 литра вряща, подсолена вода за около 5 минути. След това се пасира.

В друг съд се задушават нарязаните на дребно пресен лук и чесън, брашното и червения пипер. Сместа се разрежда с пасираната с вода коприва. Така ври 15 минути. Подправя се с черен пипер, сол и джоджен на вкус. 

Супата се поднася топла с натрошено сирене, 1-2 с.л. едро смлени орехи и настърган пармезан.

Питки

За тестото

250 мл топла вода

2 с.л. мед

1 пакетче суха мая (7 грама)

500 гр брашно

3 с.л. олио

2 ч.л. сол

Ароматно олио

100 мл олио

чубрица

червен пипер

лют пипер

сол

В контейнера на хлебопекарната слагаме водата, 2 с.л. мед, маята, пресятото брашно, олиото и солта. Включваме на програма за месене. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

След като програмата свърши, вадим тестото и го разделяме на 16 топки.

От всяка топка правим фитил, който завързваме на възел.

Питките поставяме в намаслена тава и оставяме да втасат, докато станат двойно по-големи.

Изпичат се в предварително сгорещена фурна на 220 градуса. Още горещи се намазват с ароматното олио.

От тук