Бисквитена торта

2 пакета бисквити "Роден край" с масло
прясно мляко за напояване

Продукти за крема:
125 гр меко масло
200 гр бял шоколад
400 гр заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
2-3 с.л. пудра захар
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
100 г кокосови стърготини

2 банана
кокосови стърготини
сладко от боровинки

Маслото се разбива с пудрата захар на пухкав крем. Прибавят се ситно настъргания бял шоколад, ванилията, лимоновата кора и заквасената сметана. Отделно се разбива сметаната и внимателно се смесва с масления крем. Накрая се прибавят кокосовите стърготини.

Бисквитите се потапят в млякото и се редят в чиния с поставен ринг за торта. Слага се част от крема и върху него кръгчета банан. Отново бисквити, крем, до изчерпване на продуктите. Така тортата престоява няколко часа в хладилника. Отстранява се ринга и се посипва с кокосови стърготини.

Поднася се със сладко от боровинки.

Източник

Спаначено руло

400 гр замразен спанак

6 яйца

2 с.л. брашно

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

100 гр пушена сьомга

250 гр крема сирене

2-3 с.л. заквасена сметана

2 скилидки чесън

запечени орехи

черен пипер

индийско орехче

Замразения спанак се отцежда много добре от водата и се пасира с двете скилидки чесън.

Белтъците от яйцата се разбиват на сняг с щипка сол.

В друга купа се разбиват жълтъците. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се пасирания спанак и се разбърква добре. След това с внимателно бъркане към жълтъците се слагат белтъците и брашното.

Блата се пече в намаслена и поръсена с брашно голяма тава (тавата от фурната) на 180 градуса за 10 минути. 

След като се извади от фурната, още докато е горещо се навива на руло и се оставя така, докато изстине напълно.

В дълбок съд се смесват крема сиренето, сметаната и чесъна и се пасират до получаване не гладка смес. Подправят се с черен пипер и индийско орехче.

Изстиналото руло се маже обилно с крема. По средата се подреждат филетата сьомга и отстрани на рибата се поръсва обилно със запечените орехи. Навива се на стегнато руло и се завива в алуминиево фолио. Оставя се в хладилника за няколко часа, за да стегне. След това се реже на филийки и се поднася.

Лятна манджа

2 тиквички

2 патладжана

5 печени червени чушки

5 домата

1 глава лук

1 глава чесън

2 с.л. доматено пюре концентрат

червен пипер

олио

1 с. л. захар

сол

черен пипер

магданоз за поръсване

сирене

Патладжана се реже на кубчетача и се слага в подсолена вода в час, за да се отцеди горчивия сок. След това се измива добре и подсушава с хартия. Пържи се в сгорещено олио, докато омекне. Вади се върху кухненска салфетка, за да се отцеди мазнината.

Тиквичките се режат на кубчета и се пържат в същата мазнина, оставят се на салфетка при патладжана.

Накрая се запържват чушките. Също се оставят да се отцедят. 

По желание мазнината се прецежда и чист съд и в нея се запържва ситно нарязания лук и целите скилидки чесън. Прибавя се една пълна супена лъжица червен пипер, настърганите домати, доматеното пюре, солта и захарта. Разбърква се често, за да не загори. Готви се, докато водата от доматите изври и манджата остане само на мазнина. Тогава се добавят изпържените зеленчуци.

Манджата се сервира поръсена с магданоз и по желание натрошено сирене.

Лазаня

1 голяма глава лук 

500 гр кайма

200 гр доматено пюре

300 мл доматен сок

2 яйца

200 гр зелени маслини 

200 гр кашкавал 

сол на вкус

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.л. босилек

масло или олио за пържене

кори за лазаня

За соса: 

200 гр майонеза 

200 гр кисело мляко

сок от половин лимон 

чесън

сол

Лука се реже наситно и се запържва в нагорещеното масло. Добавят се 4-5 с.л.  вода и се задушава на тих огън под капак, докато омекне.

Слага се каймата към лука и се бърка, докато се раздроби на трохи. Овкусява се със сол, червен пипер и босилек на вкус. Добавят се доматеното пюре и доматения сок, разбъркват се и се варят до сгъстяване. Периодично се разбърква, за да не загори соса.

Когато сосът вече се е сгъстил се сипват предварително рабитите яйца и се разбърква. Сваля се от огъня и се добавят зелените маслини, нарязани на кръгчета и настъргания кашкавал. 

Корите се варят, като една по една се потапят за не повече от минута в широка тенджера с леко кипяща подсолена вода. Изваждат се и се подреждат в предварително намаслена тава. Редят се ред кори, плънка, отново кори и се завършва с плънка. Лазанята се пече на 180 градуса за 20 минути.

Приготвя се соса, като се разбърква майонезата със сока от лимона. Добавя се киселото мляко, солта и скълцания чесън.

Лазанята се поднася топла със сос.

Пълнени чушки с кайма и ориз

червени чушки

600 гр кайма

1/2 ч.ч. ориз

4 скилидки чесън

1 ч.л. чубрица

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

1 кубче зеленчуков бульон

600 мл доматен сос

1 кубче зеленчуков бульон

3-4 скилидки чесън

червен пипер

олио

В купа се смесват каймата, ориза и всички подправки - омесват се докато се смесят всички продукти.

Чушките се мият и чистят от семките. Отрязват се връхчетата им.

Във висок съд се смесват продуктите за соса и се пасират.

Чушки се пълнят и се подреждат в тавичка. Заливат се с доматения сос и струйка олио.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Когато се зачервят се обръщат, за да се запекат и от другата страна.

Поднасят се топли, поляти с няколко лъжици от соса.

Рецептата е от този блог: Вкуснотека - една от многото вкусни рецепти

Торта с боровинки

Продукти за крема:

800 гр заквасена сметана

250 гр маскарпоне

1 ч.ч. пудра захар

кората на 1 портокал

2-3 с.л. портокалов сок

100 гр боровинки

бишкоти "Савоярди"
сок от 2 портокала
100 гр боровинки

За украсата:

боровинки
малини
ягоди

Приготвяне:

В голяма купа се смесват сметаната, маскарпонето, захарта, портокаловата кора и портокаловия сок. Разбиват се на гладък крем. Боровинките се смилат в блендер и се прибавят към крема - бърка се с миксера, докато се смесят добре.

В тортената чиния се поставя тортен ринг. Бишкотите се режат по диагонал, потапят се портокаловия сок и се подреждат по следния начин:

Върху бишкотите се изсипва половината крем и 100 гр боровинки.

Подрежда се втори ред бишкоти и останалия крем. Тортата се прибира в хладилника за поне 12 часа.

Отстранява се ринга и се украсява с пресните плодове.

Идеята за крема е оттук

Мармалад от сливи

3 кг сливи

1 кг желираща захар

1 ч.л. лимонена киселина

Сливите се попарват в кипяща вода за около минута. Веднага след това се потапят  в студена вода, за да се охладят.

Варят се със захарта до сгъстяване. 

5 минути преди да се свалите мармалада от огъня се добавя лимонената киселина. 

Горещия мармалад се пълни в сухи буркани и се обръща с капачата надолу, докато изстине напълно.

Когато сливите се обелят се променя изцяло вкусът на мармалада.

Идеята е от тук

Руло

За блата:

6 яйца

130 гр пудра захар

150 гр брашно

За крема:

250 гр маскарпоне  (може и заквасена сметана)

1/2 ч. ч. пудра захар

1 ванилия

мармалад от сливи

Разбийте с миксер белтъците с половината захар на твърд сняг. Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато побелеят и удвоят обема си. Прибавете внимателно белтъците и брашното към жълтъците като ги редувате и бъркате внимателно с шпатула, за да не спаднат.

Изсипете сместа върху намазана с масло и поръсена с брашно хартия за печене, с която сте покрили тавата от фурната. Печете в умерена фурна на 180 градуса.

След като извадите от фурната още докато блата е горещ го навийте на руло, така както е с хартията. 

Докато ви изстива сладкиша, разбивате маскарпонето със захарта и ванилията.

Отстранете хартията и намажете рулото с крема. Сложете мармалад колкото на вас ви харесва - повече или по-малко и навийте на руло. Увийте го във фолио и го сложете в хладилника да се стегне и охлади.

Поръсете с пудра захар и поднесете.

Трюфели

200 гр натурален шоколад

120 гр крема сирене

100 гр течен шоколад

50 гр какаови бисквити

какао за овалване

Разтопете на водна баня шоколада. 

Смесете крем сиренето с течният шоколад, добавете разтопеният шоколад и смлените бисквити. Разбъркайте и охладете за 2-3 часа.

Оформете трюфелите и ги оваляйте в какао.

Източник

Шоколадови бонбони

300 гр  млечен шоколад
1/2 ч.ч. течна сметана
50 гр масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
1 ч.ч. едро смлени ядки
1 ч.ч. смлени какаови бисквити
ромова есенция

Загрейте на котлона сметаната, маслото и шоколадите.
Оставете разтопената смес  да изстине и добавете кондензираното мляко, ядките, бисквитите и ромовата есенция. Ако е необходимо добавете още бисквите. Трябва да се получи гъста и мека смес.
Готовата смес оставете в хладилник за през нощта.
Оформете гладки топчета с големина на орех.
Украсила съм бонбоните с разтопен шоколад и перлени бои.
Може да оваляте в какао, ядки, кокосови стърготини или нещо друго по ваш вкус.