Тарталети

За основата:
1 ч.ч. (230 гр) масло, оставено на стайна температура
2/3 ч.ч. (100 гр) пудра захар
1 яйце
1 ч.л. течна ванилия
1 1/2 ч.ч. (210 гр) брашно
2 с.л. (20 гр) пшенично нишесте
щипка сол

За крема:
250 гр маскарпоне
1 кутия (396 гр) подсладено кондензирано мляко
1/3 ч. ч. (80 мл) прясно изцеден лимонов сок
кората на един лимон
1 ч.л. течна ванилия

За украсата:
Ягоди, малини, къпини, боровинки
1ч.л. желатин

Първо се приготвя крема, защото трябва да отлежи в хладилника за поне 3-4 часа.
Разбийте добре маскарпонето с миксер. Добавете кондензираното мляко, лимоновия сок, лимоновата кора и ванилията. Оставете в хладилника за няколко часа.

С миксер резбийте добре маслото и пудрата захар. След като са се смесили добре, се добавя яйцето. Разбива се добре с миксера. Накрая добавете ванилията, пресятото брашно, нишестето и солта и разбийте докато се получи хомогенна смес. Ако е необходимо добавете още брашно и омесете с ръце. Тестото трябва да остане меко.

Вземете малка част от тестото и го разпределете с пръсти по дъното и стените на формата. След това поставете формичките в хладилника за 20 минути. Набодете с вилица, за да не се надуе тестото по време на печене.
Сложете тарталетите да се пекат за 20 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като се изпекат, оставете тарталетите да изстинат напълно във формичките и едва тогава ги извадете.

Напълнете с шприц основите с готовия крем и украсете с плодове. Намажете с малко разтопен желатин за блясък.

Шоколадова торта

За блатовете:

360 гр брашно

300 гр захар

250 гр кафява захар

120 гр какао

2 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. бакпулвер

щипка сол

4 яйца

280 мл гъст айрян

150 мл олио

280 мл горещо кафе

Първи крем:

400 гр меко масло

400 гр натурален шоколад

2 вафли с шоколад Мура

50 гр печени и смлени бадеми

Втори крем:

250 гр маскарпоне

250 гр течен шоколад Нутела

Шоколадов сос:

150 мл прясно мляко

100 гр масло

5-6 с.л. захар

3 с.л. какао

50 мл ром

1 ванилия

Брашното, захарта, содата, бакпулвере и солта се смесват добре в купа.

Яйцата се разбиват леко с вилица и към тях се добавят олиото и айряна. След това се добавят към сухите съставки и се разбъркват добре.

Накрая се слага горещото кафе. Разбърква се с шпатула, не е необходимо да се ползва миксер.

Готовата смес се разделя на две и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

Оставяме блатовете да се охладят и режем на две - така получаваме общо 4 блата.

На водна баня се разтопява шоколада за първия крем. 

Оставя се да се охлади, а през това време разбиваме мекото масло.

Към маслото започваме да прибавяме лъжица по лъжица от шоколада и разбиваме много добре с мирсер, докато се смесят. 

Накрая слагаме смлените по-едро бадеми и ситно нарязаните вафли.

За втория крем разбиваме маскарпонето и течния шоколад.

За приготвянето на соса са смесват всички продукти, без рома и ванилията. Слагат се на котлона до кипване. След като соса леко се охлади се подправя с рома и ванилията.

Сглобяване на тортата: 

В тортена чиния се слага първия блат и се закопчава с ринг. Полива се със соса, слага се от първия крем, след това втори блат, от втория крем и така до изчерпване на продуктите. 

За измазване на тортата оставих от крема с маскарпоне.

Така подредена тортата се прибира в хладилника за поне 12 часа.

Ринга се отстранява и се измазва с останалия крем.

Източници:

блатове

шоколадов сос

Френска селска торта

За блатовете:

1 яйце

150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 гр масло
400 гр брашно

За крема:
800 гр заквасена сметана
500 гр цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. пудра захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии

бурканче сладко от боровинки
печени смлени орехи

Приготвяне:

Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и изсипете брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 7 топки. 

Разточете всяка една топка много тънко, почти прозрачно върху хартия за печене. Изрежете с формата излишното тесто и прехвърлете в тава. Печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 7 блата.

Разбийте заквасената сметана и цеденото кисело мляко със захарта и ванилията. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема.

Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с крем, поръсете с малко от печените орехи и след това сложете от сладкото с боровинки.

Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и сладко. Сглобената торта трябва да отлежи поне 12 часа в хладилника. След това отстранете ринга и украсете със смлени орехи.

Източник

Торта Гараш

За блатовете:

10 белтъка

400 гр смлени орехи

250 гр пудра захар

2 с. л. галета

ванилия

За крема:

300 гр меко масло

10 жълтъка

200 гр черен шоколад

100 мл вода

100 гр захар

4 с.л. какао

1 ванилия

Приготвяне на крема:

Сложете водата и захарта на котлона, за да направите захарен сироп.

След като сиропът заври, сложете ситно натрошеният шоколад и бъркайте, докато се получи гладка хомогенна смес.

Махнете сместта от котлона, изчакайте съвсем малко и прибавете по малко от сместта към предварително разбърканите жълтъци. 

Сложете купата на водна баня и бъркайте с миксера, докато сместта се сгъсти и стане пухкава. 

Махнете от котлона и оставете да се охлади. След това прибавете маслото, какаото и ванилията. Разбъркайте добре и оставете крема в хладилник да стегне.

Приготвяне на блатовете:

Смесете смлените орехи с галетата и ванилията.

Разбийте с миксер белтъците и захарта на сняг.

Прибавете към тях орехите на части, като бъркате внимателно с шпатула.

Изпечете 4 или 5 еднакви кръгли блата в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като блатовете са изстинали, а кремът се е стегнал достатъчно в хладилника, сглобете тортата. Редуват се блат и крем до изчерпване на продуктите. Оставете част от крема, за да измажете тортата от всички страни. 

Украсете със смлени орехи или цели орехови ядки.

Картофени тиганици с авокадо и чушки

2 картофа
1 глава лук
3 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 бр. авокадо
2 печени червени чушки
2 скилидки чесън
1/2 връзка кориандър
сокът от 1/4 лимон
2 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 с. л. оцет
сол на вкус

Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.
Лукът се наситнява и се сипва при картофите.
Добавят се 1 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус, червеният пипер и риганът.
Загрява се 1 с. л. от зехтина и в него на умерен огън, от двете страни до златисто, се пържи първата тиганица.
Слага се останалият зехтин и се пържи и втората тиганица.
Чесънът се стрива на паста с малко сол.
Чушките се нарязват на кубчета.
Смесват се с наситнения кориандър, половината чесън, оцета, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Авокадото се разрязва надве и костилката се отстранява. Вътрешността на авокадото се изважда с лъжица, намачква се и се залива с лимоновия сок, за да не потъмнее.
Прибавя се останалият чесън, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Тиганиците се сервират се с авокадото и чушките. По желание се поръсват с пресен кориандър.

Източник

Елхички

За тестото:
125 гр меко масло
150 гр пудра захар
3 яйца
200 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.ч. счукани орехи
1/2ч.ч. микс от сушени плодове
настъргана кора от 1/2 портокал 

За украса:
стопен бял шоколад
суров  шам фъстък
бонбони

Приготвяне:
Разбийте на хубав крем маслото с пудрата захар, след това прибавете едно по едно яйцата и портокаловата кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го сипете в маслената смес. Разбъркайте с шпатула и сложете ядките и сушените плодове.

Направете  фунийки от хартия за печене. Прищипете ги с тел бод, за да не се развиват.

Напълнете фунийките с кексово тесто 2/3 и ги сложете в огнеопорни чаши, пълни с брашно, за да стоят изправени по време на печенето.  Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15 - 20 минути.

Оставете кексчетата да се охладят. Изравнете долната част на "пънчето", намажете ги с разтопен бял шоколад и оваляйте със суров шам фъстък. Украсете с дребни бонбони.

Източник

Орехова торта

Продукти за блатовете:

200 г смлени орехи
1/4 ч.ч. какао
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. нескафе
8 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
щипка сол

Продукти за крема:

125 гр меко масло

1 ч.ч. пудра захар

500 гр маскарпоне

150 гр крема сирене

2 ванилии

кората от 1 лимон

1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана

1 бурканче сладко от боровинки

1/2 ч.ч. ром за напояване

печени смлени орехи за украсата

бонбони

Смлените орехи се смесват с какаото, брашното и кафето.

Жълтъците се разбиват до побеляване с 2/3 от захарта и ванилията.

В друга купа се разбиват белтъците с останала захар и щипка сол.

Жълтъците и ореховата смес се добавят към жълтъците, като се бърка внимателно с шпатула. Готовата смес се разделя на две части и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в покрита с хартия за печене тортена форма за около 20 минути. След като изстинат, блатовете се режат на две с помощта на нож за хляб.

Разбийте мекото масло, заедно с пудрата захар. Добавете маскарпонето, крема сиренето, ванилиите и кората от лимон и разбъркайте добре. Накрая сложете и разбитата на сняг сметана.

Поставя се блат в тортена чиния, закопчава се с тортен ринг и се сиропира с ром. Слага се част от крема и 1/3 от сладкото. Отново се редуват блат, крем, сладко. Завършва се с крем.

Тортата се поставя в хладилника за едно денонощие. Отстранява се ринга и се поръсва с орехи. Украсява се с бонбони.

Източник за блатовете: Вкуснотека

Бисквитена торта

2 пакета бисквити "Роден край" с масло
прясно мляко за напояване

Продукти за крема:
125 гр меко масло
200 гр бял шоколад
400 гр заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
2-3 с.л. пудра захар
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
100 г кокосови стърготини

2 банана
кокосови стърготини
сладко от боровинки

Маслото се разбива с пудрата захар на пухкав крем. Прибавят се ситно настъргания бял шоколад, ванилията, лимоновата кора и заквасената сметана. Отделно се разбива сметаната и внимателно се смесва с масления крем. Накрая се прибавят кокосовите стърготини.

Бисквитите се потапят в млякото и се редят в чиния с поставен ринг за торта. Слага се част от крема и върху него кръгчета банан. Отново бисквити, крем, до изчерпване на продуктите. Така тортата престоява няколко часа в хладилника. Отстранява се ринга и се посипва с кокосови стърготини.

Поднася се със сладко от боровинки.

Източник

Спаначено руло

400 гр замразен спанак

6 яйца

2 с.л. брашно

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

100 гр пушена сьомга

250 гр крема сирене

2-3 с.л. заквасена сметана

2 скилидки чесън

запечени орехи

черен пипер

индийско орехче

Замразения спанак се отцежда много добре от водата и се пасира с двете скилидки чесън.

Белтъците от яйцата се разбиват на сняг с щипка сол.

В друга купа се разбиват жълтъците. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се пасирания спанак и се разбърква добре. След това с внимателно бъркане към жълтъците се слагат белтъците и брашното.

Блата се пече в намаслена и поръсена с брашно голяма тава (тавата от фурната) на 180 градуса за 10 минути. 

След като се извади от фурната, още докато е горещо се навива на руло и се оставя така, докато изстине напълно.

В дълбок съд се смесват крема сиренето, сметаната и чесъна и се пасират до получаване не гладка смес. Подправят се с черен пипер и индийско орехче.

Изстиналото руло се маже обилно с крема. По средата се подреждат филетата сьомга и отстрани на рибата се поръсва обилно със запечените орехи. Навива се на стегнато руло и се завива в алуминиево фолио. Оставя се в хладилника за няколко часа, за да стегне. След това се реже на филийки и се поднася.

Лятна манджа

2 тиквички

2 патладжана

5 печени червени чушки

5 домата

1 глава лук

1 глава чесън

2 с.л. доматено пюре концентрат

червен пипер

олио

1 с. л. захар

сол

черен пипер

магданоз за поръсване

сирене

Патладжана се реже на кубчетача и се слага в подсолена вода в час, за да се отцеди горчивия сок. След това се измива добре и подсушава с хартия. Пържи се в сгорещено олио, докато омекне. Вади се върху кухненска салфетка, за да се отцеди мазнината.

Тиквичките се режат на кубчета и се пържат в същата мазнина, оставят се на салфетка при патладжана.

Накрая се запържват чушките. Също се оставят да се отцедят. 

По желание мазнината се прецежда и чист съд и в нея се запържва ситно нарязания лук и целите скилидки чесън. Прибавя се една пълна супена лъжица червен пипер, настърганите домати, доматеното пюре, солта и захарта. Разбърква се често, за да не загори. Готви се, докато водата от доматите изври и манджата остане само на мазнина. Тогава се добавят изпържените зеленчуци.

Манджата се сервира поръсена с магданоз и по желание натрошено сирене.