Ореховки

150 гр смлени орехи
100 гр пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
2 яйца
30 гр брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол

Разбийте белтъците на сняг.
Смесете сухите съставки в купа и разбъркайте с жълтъците.
Внимателно смесете белтъците с ореховата смес.

Постелете тава с хартия за печене и с лъжичка сипете тестото на купчинки. Загрейте фурната на 170 градуса и изпечете ореховките за 10 минути.

Торта "Dolce vita"

За крема:

500 гр маскарпоне

300 мл течна сметана

300 гр пудра захар

1 ч.л. екстракт ванилия

400 гр бишкоти Савоярди

1 консерва компот от ананас

200 гр малини

За украсата:

малини

череши

френско грозде

вишни

прясна мента

Течната сметана се разбива до получаване на меки връхчета. Отделно се разбива маскарпонето със захарта. Двата крема се смесват внимателно.

Бишкотите се режат по диагонал и се потапят в сока от компота. Редят се в откопчаваща се тортена форма. Слага се част от крема и се заравнява добре с шпатула. Отгоре се подреждат половината резени ананас и половината от малините. Пак бишкоти, крем, плодове. Завършва се с крем. Ако ви остане от крема, може да измажете и тортата отстрани, след като махнете ринга. 

Тортата се прибира в хладилника за поне 10 часа. 

Украсява се с пресните плодове и ментата.

Брауни с череши

250 гр черен шоколад
150 гр кафява захар
150 гр масло
1 пакетче ванилия
60 гр брашно
3 яйца
1 щипка сол

100 гр обезкостени череши
2-3 с.л. ром

Стопявате маслото и шоколадът на слаб огън.
Пуснете фурната да се загрее на 180 градуса.
Сваляте от огъня, добавяте захарта, ванилията, разбитите яйца и щипката сол. Накрая добавяте брашното. Разбъркайте добре и сипете сместта в малка квадратна форма върху хартия за печене. Отгоре подредете черешите, които са предварително накиснати в ром.
Слагате във фурната за 15 минути, после я изключвате и оставяте вътре още 5.
Не препичайте, защото ще стане сух и трошлив. Брауни трябва да е лепкав в средата, да лепи на клечката, да е тежък! Оставете го да изстине и после сложете в хладилника за минимум 2 часа.
Нарежете на малки квадратни порции и поднесете.

Тарталети

За основата:
1 ч.ч. (230 гр) масло, оставено на стайна температура
2/3 ч.ч. (100 гр) пудра захар
1 яйце
1 ч.л. течна ванилия
1 1/2 ч.ч. (210 гр) брашно
2 с.л. (20 гр) пшенично нишесте
щипка сол

За крема:
250 гр маскарпоне
1 кутия (396 гр) подсладено кондензирано мляко
1/3 ч. ч. (80 мл) прясно изцеден лимонов сок
кората на един лимон
1 ч.л. течна ванилия

За украсата:
Ягоди, малини, къпини, боровинки
1ч.л. желатин

Първо се приготвя крема, защото трябва да отлежи в хладилника за поне 3-4 часа.
Разбийте добре маскарпонето с миксер. Добавете кондензираното мляко, лимоновия сок, лимоновата кора и ванилията. Оставете в хладилника за няколко часа.

С миксер резбийте добре маслото и пудрата захар. След като са се смесили добре, се добавя яйцето. Разбива се добре с миксера. Накрая добавете ванилията, пресятото брашно, нишестето и солта и разбийте докато се получи хомогенна смес. Ако е необходимо добавете още брашно и омесете с ръце. Тестото трябва да остане меко.

Вземете малка част от тестото и го разпределете с пръсти по дъното и стените на формата. След това поставете формичките в хладилника за 20 минути. Набодете с вилица, за да не се надуе тестото по време на печене.
Сложете тарталетите да се пекат за 20 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като се изпекат, оставете тарталетите да изстинат напълно във формичките и едва тогава ги извадете.

Напълнете с шприц основите с готовия крем и украсете с плодове. Намажете с малко разтопен желатин за блясък.

Шоколадова торта

За блатовете:

360 гр брашно

300 гр захар

250 гр кафява захар

120 гр какао

2 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. бакпулвер

щипка сол

4 яйца

280 мл гъст айрян

150 мл олио

280 мл горещо кафе

Първи крем:

400 гр меко масло

400 гр натурален шоколад

2 вафли с шоколад Мура

50 гр печени и смлени бадеми

Втори крем:

250 гр маскарпоне

250 гр течен шоколад Нутела

Шоколадов сос:

150 мл прясно мляко

100 гр масло

5-6 с.л. захар

3 с.л. какао

50 мл ром

1 ванилия

Брашното, захарта, содата, бакпулвере и солта се смесват добре в купа.

Яйцата се разбиват леко с вилица и към тях се добавят олиото и айряна. След това се добавят към сухите съставки и се разбъркват добре.

Накрая се слага горещото кафе. Разбърква се с шпатула, не е необходимо да се ползва миксер.

Готовата смес се разделя на две и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

Оставяме блатовете да се охладят и режем на две - така получаваме общо 4 блата.

На водна баня се разтопява шоколада за първия крем. 

Оставя се да се охлади, а през това време разбиваме мекото масло.

Към маслото започваме да прибавяме лъжица по лъжица от шоколада и разбиваме много добре с мирсер, докато се смесят. 

Накрая слагаме смлените по-едро бадеми и ситно нарязаните вафли.

За втория крем разбиваме маскарпонето и течния шоколад.

За приготвянето на соса са смесват всички продукти, без рома и ванилията. Слагат се на котлона до кипване. След като соса леко се охлади се подправя с рома и ванилията.

Сглобяване на тортата: 

В тортена чиния се слага първия блат и се закопчава с ринг. Полива се със соса, слага се от първия крем, след това втори блат, от втория крем и така до изчерпване на продуктите. 

За измазване на тортата оставих от крема с маскарпоне.

Така подредена тортата се прибира в хладилника за поне 12 часа.

Ринга се отстранява и се измазва с останалия крем.

Източници:

блатове

шоколадов сос

Френска селска торта

За блатовете:

1 яйце

150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 гр масло
400 гр брашно

За крема:
800 гр заквасена сметана
500 гр цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. пудра захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии

бурканче сладко от боровинки
печени смлени орехи

Приготвяне:

Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и изсипете брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 7 топки. 

Разточете всяка една топка много тънко, почти прозрачно върху хартия за печене. Изрежете с формата излишното тесто и прехвърлете в тава. Печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 7 блата.

Разбийте заквасената сметана и цеденото кисело мляко със захарта и ванилията. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема.

Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с крем, поръсете с малко от печените орехи и след това сложете от сладкото с боровинки.

Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и сладко. Сглобената торта трябва да отлежи поне 12 часа в хладилника. След това отстранете ринга и украсете със смлени орехи.

Източник

Торта Гараш

За блатовете:

10 белтъка

400 гр смлени орехи

250 гр пудра захар

2 с. л. галета

ванилия

За крема:

300 гр меко масло

10 жълтъка

200 гр черен шоколад

100 мл вода

100 гр захар

4 с.л. какао

1 ванилия

Приготвяне на крема:

Сложете водата и захарта на котлона, за да направите захарен сироп.

След като сиропът заври, сложете ситно натрошеният шоколад и бъркайте, докато се получи гладка хомогенна смес.

Махнете сместта от котлона, изчакайте съвсем малко и прибавете по малко от сместта към предварително разбърканите жълтъци. 

Сложете купата на водна баня и бъркайте с миксера, докато сместта се сгъсти и стане пухкава. 

Махнете от котлона и оставете да се охлади. След това прибавете маслото, какаото и ванилията. Разбъркайте добре и оставете крема в хладилник да стегне.

Приготвяне на блатовете:

Смесете смлените орехи с галетата и ванилията.

Разбийте с миксер белтъците и захарта на сняг.

Прибавете към тях орехите на части, като бъркате внимателно с шпатула.

Изпечете 4 или 5 еднакви кръгли блата в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като блатовете са изстинали, а кремът се е стегнал достатъчно в хладилника, сглобете тортата. Редуват се блат и крем до изчерпване на продуктите. Оставете част от крема, за да измажете тортата от всички страни. 

Украсете със смлени орехи или цели орехови ядки.

Картофени тиганици с авокадо и чушки

2 картофа
1 глава лук
3 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 бр. авокадо
2 печени червени чушки
2 скилидки чесън
1/2 връзка кориандър
сокът от 1/4 лимон
2 с. л. зехтин „Екстра върджин“
1 с. л. оцет
сол на вкус

Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.
Лукът се наситнява и се сипва при картофите.
Добавят се 1 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус, червеният пипер и риганът.
Загрява се 1 с. л. от зехтина и в него на умерен огън, от двете страни до златисто, се пържи първата тиганица.
Слага се останалият зехтин и се пържи и втората тиганица.
Чесънът се стрива на паста с малко сол.
Чушките се нарязват на кубчета.
Смесват се с наситнения кориандър, половината чесън, оцета, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Авокадото се разрязва надве и костилката се отстранява. Вътрешността на авокадото се изважда с лъжица, намачква се и се залива с лимоновия сок, за да не потъмнее.
Прибавя се останалият чесън, 1 с. л. зехтин и сол на вкус.
Тиганиците се сервират се с авокадото и чушките. По желание се поръсват с пресен кориандър.

Източник

Елхички

За тестото:
125 гр меко масло
150 гр пудра захар
3 яйца
200 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.ч. счукани орехи
1/2ч.ч. микс от сушени плодове
настъргана кора от 1/2 портокал 

За украса:
стопен бял шоколад
суров  шам фъстък
бонбони

Приготвяне:
Разбийте на хубав крем маслото с пудрата захар, след това прибавете едно по едно яйцата и портокаловата кора. Пресейте брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го сипете в маслената смес. Разбъркайте с шпатула и сложете ядките и сушените плодове.

Направете  фунийки от хартия за печене. Прищипете ги с тел бод, за да не се развиват.

Напълнете фунийките с кексово тесто 2/3 и ги сложете в огнеопорни чаши, пълни с брашно, за да стоят изправени по време на печенето.  Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15 - 20 минути.

Оставете кексчетата да се охладят. Изравнете долната част на "пънчето", намажете ги с разтопен бял шоколад и оваляйте със суров шам фъстък. Украсете с дребни бонбони.

Източник

Орехова торта

Продукти за блатовете:

200 г смлени орехи
1/4 ч.ч. какао
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. нескафе
8 яйца
1 ч.ч. захар
2 ванилии
щипка сол

Продукти за крема:

125 гр меко масло

1 ч.ч. пудра захар

500 гр маскарпоне

150 гр крема сирене

2 ванилии

кората от 1 лимон

1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана

1 бурканче сладко от боровинки

1/2 ч.ч. ром за напояване

печени смлени орехи за украсата

бонбони

Смлените орехи се смесват с какаото, брашното и кафето.

Жълтъците се разбиват до побеляване с 2/3 от захарта и ванилията.

В друга купа се разбиват белтъците с останала захар и щипка сол.

Жълтъците и ореховата смес се добавят към жълтъците, като се бърка внимателно с шпатула. Готовата смес се разделя на две части и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна в покрита с хартия за печене тортена форма за около 20 минути. След като изстинат, блатовете се режат на две с помощта на нож за хляб.

Разбийте мекото масло, заедно с пудрата захар. Добавете маскарпонето, крема сиренето, ванилиите и кората от лимон и разбъркайте добре. Накрая сложете и разбитата на сняг сметана.

Поставя се блат в тортена чиния, закопчава се с тортен ринг и се сиропира с ром. Слага се част от крема и 1/3 от сладкото. Отново се редуват блат, крем, сладко. Завършва се с крем.

Тортата се поставя в хладилника за едно денонощие. Отстранява се ринга и се поръсва с орехи. Украсява се с бонбони.

Източник за блатовете: Вкуснотека