Мармалад от сливи

3 кг сливи

1 кг желираща захар

1 ч.л. лимонена киселина

Сливите се попарват в кипяща вода за около минута. Веднага след това се потапят  в студена вода, за да се охладят.

Варят се със захарта до сгъстяване. 

5 минути преди да се свалите мармалада от огъня се добавя лимонената киселина. 

Горещия мармалад се пълни в сухи буркани и се обръща с капачата надолу, докато изстине напълно.

Когато сливите се обелят се променя изцяло вкусът на мармалада.

Идеята е от тук

Руло

За блата:

6 яйца

130 гр пудра захар

150 гр брашно

За крема:

250 гр маскарпоне  (може и заквасена сметана)

1/2 ч. ч. пудра захар

1 ванилия

мармалад от сливи

Разбийте с миксер белтъците с половината захар на твърд сняг. Отделно разбийте жълтъците с останалата захар, докато побелеят и удвоят обема си. Прибавете внимателно белтъците и брашното към жълтъците като ги редувате и бъркате внимателно с шпатула, за да не спаднат.

Изсипете сместа върху намазана с масло и поръсена с брашно хартия за печене, с която сте покрили тавата от фурната. Печете в умерена фурна на 180 градуса.

След като извадите от фурната още докато блата е горещ го навийте на руло, така както е с хартията. 

Докато ви изстива сладкиша, разбивате маскарпонето със захарта и ванилията.

Отстранете хартията и намажете рулото с крема. Сложете мармалад колкото на вас ви харесва - повече или по-малко и навийте на руло. Увийте го във фолио и го сложете в хладилника да се стегне и охлади.

Поръсете с пудра захар и поднесете.

Трюфели

200 гр натурален шоколад

120 гр крема сирене

100 гр течен шоколад

50 гр какаови бисквити

какао за овалване

Разтопете на водна баня шоколада. 

Смесете крем сиренето с течният шоколад, добавете разтопеният шоколад и смлените бисквити. Разбъркайте и охладете за 2-3 часа.

Оформете трюфелите и ги оваляйте в какао.

Източник

Шоколадови бонбони

300 гр  млечен шоколад
1/2 ч.ч. течна сметана
50 гр масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
1 ч.ч. едро смлени ядки
1 ч.ч. смлени какаови бисквити
ромова есенция

Загрейте на котлона сметаната, маслото и шоколадите.
Оставете разтопената смес  да изстине и добавете кондензираното мляко, ядките, бисквитите и ромовата есенция. Ако е необходимо добавете още бисквите. Трябва да се получи гъста и мека смес.
Готовата смес оставете в хладилник за през нощта.
Оформете гладки топчета с големина на орех.
Украсила съм бонбоните с разтопен шоколад и перлени бои.
Може да оваляте в какао, ядки, кокосови стърготини или нещо друго по ваш вкус.