Солено руло с плънка

За блата:
5 яйца
100 гр кисело мляко
100 гр брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1 тиквичка
2 с.л. магданоз

За пълнежа:
100 гр крема сирене
100 гр майонеза
100 гр заквасена сметана
1 скилидка чесън
2-3 стръка магданоз
сол на вкус

100 гр филе "Елена"
100 гр сушени мариновани домати

Тиквичката се настъргва, посолява се и се оставя в цедка за 30 минути.
Белтъците се разбиват на сняг. Отделно се разбиват жълтъците с киселото мляко.
В купа се пресяват брашното, солта и бакпулвера.
Към жълтъците с внимателно бъркане се прибавят белтъците и брашното, като се редуват.
Накрая се прибавят добре отцедилата се от водата тиквичка и наситнения магданоз.
Тавата от фурната се покрива с хартия за печене. За всеки случай намажете с олио и поръсете с брашно, за да се отлепи блата по-лесно.
Изсипете тестото и заравнете.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След като извадите блата от фурната, още докато е горещ го навийте на руло с помощта на кърпа и оставе така да изстине.

За пълнежа смесете всички съставки. Подправете със сол, чесън и магданоз.

След като блата е изстинал напълно, го развийте и намажете обилно с плънката. Наредете филето по целия блат. Във вътрешния край сложете резените сушени домати и навийте на стегнато руло.
Покрийте го с кърпа и сложете в хладилника за няколко часа.

Бисквитена торта

За крема:
500 гр маскарпоне
400 гр заквасена сметана
1 ч.ч. течна сметана
200 гр кафява захар
кората на един портокал

600 гр маслени бисквити
300 гр сладко от вишни

Маскарпонето и заквасената сметана се разбъркват със захарта и портокаловата кора. Не се използва миксер, за да не се втечни заквасената сметана. Така приготвения крем се смесва с предварително разбитата течна сметана.
В чиния с поставен ринг в нея, се подрежда ред от бисквитите, мажат се обилно с крем, а върху крема сладкото от вишни. Получват се 4 реда бисквити и крем. Отгоре и отстрани се измазва с крем. Украсява се с плодове.

Ореховки

150 гр смлени орехи
100 гр пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
2 яйца
30 гр брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
щипка сол

Разбийте белтъците на сняг.
Смесете сухите съставки в купа и разбъркайте с жълтъците.
Внимателно смесете белтъците с ореховата смес.

Постелете тава с хартия за печене и с лъжичка сипете тестото на купчинки. Загрейте фурната на 170 градуса и изпечете ореховките за 10 минути.

Торта "Dolce vita"

За крема:

500 гр маскарпоне

300 мл течна сметана

300 гр пудра захар

1 ч.л. екстракт ванилия

400 гр бишкоти Савоярди

1 консерва компот от ананас

200 гр малини

За украсата:

малини

череши

френско грозде

вишни

прясна мента

Течната сметана се разбива до получаване на меки връхчета. Отделно се разбива маскарпонето със захарта. Двата крема се смесват внимателно.

Бишкотите се режат по диагонал и се потапят в сока от компота. Редят се в откопчаваща се тортена форма. Слага се част от крема и се заравнява добре с шпатула. Отгоре се подреждат половината резени ананас и половината от малините. Пак бишкоти, крем, плодове. Завършва се с крем. Ако ви остане от крема, може да измажете и тортата отстрани, след като махнете ринга. 

Тортата се прибира в хладилника за поне 10 часа. 

Украсява се с пресните плодове и ментата.

Брауни с череши

250 гр черен шоколад
150 гр кафява захар
150 гр масло
1 пакетче ванилия
60 гр брашно
3 яйца
1 щипка сол

100 гр обезкостени череши
2-3 с.л. ром

Стопявате маслото и шоколадът на слаб огън.
Пуснете фурната да се загрее на 180 градуса.
Сваляте от огъня, добавяте захарта, ванилията, разбитите яйца и щипката сол. Накрая добавяте брашното. Разбъркайте добре и сипете сместта в малка квадратна форма върху хартия за печене. Отгоре подредете черешите, които са предварително накиснати в ром.
Слагате във фурната за 15 минути, после я изключвате и оставяте вътре още 5.
Не препичайте, защото ще стане сух и трошлив. Брауни трябва да е лепкав в средата, да лепи на клечката, да е тежък! Оставете го да изстине и после сложете в хладилника за минимум 2 часа.
Нарежете на малки квадратни порции и поднесете.

Тарталети

За основата:
1 ч.ч. (230 гр) масло, оставено на стайна температура
2/3 ч.ч. (100 гр) пудра захар
1 яйце
1 ч.л. течна ванилия
1 1/2 ч.ч. (210 гр) брашно
2 с.л. (20 гр) пшенично нишесте
щипка сол

За крема:
250 гр маскарпоне
1 кутия (396 гр) подсладено кондензирано мляко
1/3 ч. ч. (80 мл) прясно изцеден лимонов сок
кората на един лимон
1 ч.л. течна ванилия

За украсата:
Ягоди, малини, къпини, боровинки
1ч.л. желатин

Първо се приготвя крема, защото трябва да отлежи в хладилника за поне 3-4 часа.
Разбийте добре маскарпонето с миксер. Добавете кондензираното мляко, лимоновия сок, лимоновата кора и ванилията. Оставете в хладилника за няколко часа.

С миксер резбийте добре маслото и пудрата захар. След като са се смесили добре, се добавя яйцето. Разбива се добре с миксера. Накрая добавете ванилията, пресятото брашно, нишестето и солта и разбийте докато се получи хомогенна смес. Ако е необходимо добавете още брашно и омесете с ръце. Тестото трябва да остане меко.

Вземете малка част от тестото и го разпределете с пръсти по дъното и стените на формата. След това поставете формичките в хладилника за 20 минути. Набодете с вилица, за да не се надуе тестото по време на печене.
Сложете тарталетите да се пекат за 20 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. След като се изпекат, оставете тарталетите да изстинат напълно във формичките и едва тогава ги извадете.

Напълнете с шприц основите с готовия крем и украсете с плодове. Намажете с малко разтопен желатин за блясък.

Шоколадова торта

За блатовете:

360 гр брашно

300 гр захар

250 гр кафява захар

120 гр какао

2 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. бакпулвер

щипка сол

4 яйца

280 мл гъст айрян

150 мл олио

280 мл горещо кафе

Първи крем:

400 гр меко масло

400 гр натурален шоколад

2 вафли с шоколад Мура

50 гр печени и смлени бадеми

Втори крем:

250 гр маскарпоне

250 гр течен шоколад Нутела

Шоколадов сос:

150 мл прясно мляко

100 гр масло

5-6 с.л. захар

3 с.л. какао

50 мл ром

1 ванилия

Брашното, захарта, содата, бакпулвере и солта се смесват добре в купа.

Яйцата се разбиват леко с вилица и към тях се добавят олиото и айряна. След това се добавят към сухите съставки и се разбъркват добре.

Накрая се слага горещото кафе. Разбърква се с шпатула, не е необходимо да се ползва миксер.

Готовата смес се разделя на две и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

Оставяме блатовете да се охладят и режем на две - така получаваме общо 4 блата.

На водна баня се разтопява шоколада за първия крем. 

Оставя се да се охлади, а през това време разбиваме мекото масло.

Към маслото започваме да прибавяме лъжица по лъжица от шоколада и разбиваме много добре с мирсер, докато се смесят. 

Накрая слагаме смлените по-едро бадеми и ситно нарязаните вафли.

За втория крем разбиваме маскарпонето и течния шоколад.

За приготвянето на соса са смесват всички продукти, без рома и ванилията. Слагат се на котлона до кипване. След като соса леко се охлади се подправя с рома и ванилията.

Сглобяване на тортата: 

В тортена чиния се слага първия блат и се закопчава с ринг. Полива се със соса, слага се от първия крем, след това втори блат, от втория крем и така до изчерпване на продуктите. 

За измазване на тортата оставих от крема с маскарпоне.

Така подредена тортата се прибира в хладилника за поне 12 часа.

Ринга се отстранява и се измазва с останалия крем.

Източници:

блатове

шоколадов сос

Френска селска торта

За блатовете:

1 яйце

150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 гр масло
400 гр брашно

За крема:
800 гр заквасена сметана
500 гр цедено кисело мляко
1/2 ч.ч. пудра захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии

бурканче сладко от боровинки
печени смлени орехи

Приготвяне:

Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и изсипете брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 7 топки. 

Разточете всяка една топка много тънко, почти прозрачно върху хартия за печене. Изрежете с формата излишното тесто и прехвърлете в тава. Печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 7 блата.

Разбийте заквасената сметана и цеденото кисело мляко със захарта и ванилията. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема.

Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с крем, поръсете с малко от печените орехи и след това сложете от сладкото с боровинки.

Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и сладко. Сглобената торта трябва да отлежи поне 12 часа в хладилника. След това отстранете ринга и украсете със смлени орехи.

Източник

Торта Гараш

За блатовете:

10 белтъка

400 гр смлени орехи

250 гр пудра захар

2 с. л. галета

ванилия

За крема:

300 гр меко масло

10 жълтъка

200 гр черен шоколад

100 мл вода

100 гр захар

4 с.л. какао

1 ванилия

Приготвяне на крема:

Сложете водата и захарта на котлона, за да направите захарен сироп.

След като сиропът заври, сложете ситно натрошеният шоколад и бъркайте, докато се получи гладка хомогенна смес.

Махнете сместта от котлона, изчакайте съвсем малко и прибавете по малко от сместта към предварително разбърканите жълтъци. 

Сложете купата на водна баня и бъркайте с миксера, докато сместта се сгъсти и стане пухкава. 

Махнете от котлона и оставете да се охлади. След това прибавете маслото, какаото и ванилията. Разбъркайте добре и оставете крема в хладилник да стегне.

Приготвяне на блатовете:

Смесете смлените орехи с галетата и ванилията.

Разбийте с миксер белтъците и захарта на сняг.

Прибавете към тях орехите на части, като бъркате внимателно с шпатула.

Изпечете 4 или 5 еднакви кръгли блата в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След като блатовете са изстинали, а кремът се е стегнал достатъчно в хладилника, сглобете тортата. Редуват се блат и крем до изчерпване на продуктите. Оставете част от крема, за да измажете тортата от всички страни. 

Украсете със смлени орехи или цели орехови ядки.