Спаначено руло

400 гр замразен спанак

6 яйца

2 с.л. брашно

2 скилидки чесън

сол

черен пипер

100 гр пушена сьомга

250 гр крема сирене

2-3 с.л. заквасена сметана

2 скилидки чесън

запечени орехи

черен пипер

индийско орехче

Замразения спанак се отцежда много добре от водата и се пасира с двете скилидки чесън.

Белтъците от яйцата се разбиват на сняг с щипка сол.

В друга купа се разбиват жълтъците. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се пасирания спанак и се разбърква добре. След това с внимателно бъркане към жълтъците се слагат белтъците и брашното.

Блата се пече в намаслена и поръсена с брашно голяма тава (тавата от фурната) на 180 градуса за 10 минути. 

След като се извади от фурната, още докато е горещо се навива на руло и се оставя така, докато изстине напълно.

В дълбок съд се смесват крема сиренето, сметаната и чесъна и се пасират до получаване не гладка смес. Подправят се с черен пипер и индийско орехче.

Изстиналото руло се маже обилно с крема. По средата се подреждат филетата сьомга и отстрани на рибата се поръсва обилно със запечените орехи. Навива се на стегнато руло и се завива в алуминиево фолио. Оставя се в хладилника за няколко часа, за да стегне. След това се реже на филийки и се поднася.

Лятна манджа

2 тиквички

2 патладжана

5 печени червени чушки

5 домата

1 глава лук

1 глава чесън

2 с.л. доматено пюре концентрат

червен пипер

олио

1 с. л. захар

сол

черен пипер

магданоз за поръсване

сирене

Патладжана се реже на кубчетача и се слага в подсолена вода в час, за да се отцеди горчивия сок. След това се измива добре и подсушава с хартия. Пържи се в сгорещено олио, докато омекне. Вади се върху кухненска салфетка, за да се отцеди мазнината.

Тиквичките се режат на кубчета и се пържат в същата мазнина, оставят се на салфетка при патладжана.

Накрая се запържват чушките. Също се оставят да се отцедят. 

По желание мазнината се прецежда и чист съд и в нея се запържва ситно нарязания лук и целите скилидки чесън. Прибавя се една пълна супена лъжица червен пипер, настърганите домати, доматеното пюре, солта и захарта. Разбърква се често, за да не загори. Готви се, докато водата от доматите изври и манджата остане само на мазнина. Тогава се добавят изпържените зеленчуци.

Манджата се сервира поръсена с магданоз и по желание натрошено сирене.

Лазаня

1 голяма глава лук 

500 гр кайма

200 гр доматено пюре

300 мл доматен сок

2 яйца

200 гр зелени маслини 

200 гр кашкавал 

сол на вкус

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.л. босилек

масло или олио за пържене

кори за лазаня

За соса: 

200 гр майонеза 

200 гр кисело мляко

сок от половин лимон 

чесън

сол

Лука се реже наситно и се запържва в нагорещеното масло. Добавят се 4-5 с.л.  вода и се задушава на тих огън под капак, докато омекне.

Слага се каймата към лука и се бърка, докато се раздроби на трохи. Овкусява се със сол, червен пипер и босилек на вкус. Добавят се доматеното пюре и доматения сок, разбъркват се и се варят до сгъстяване. Периодично се разбърква, за да не загори соса.

Когато сосът вече се е сгъстил се сипват предварително рабитите яйца и се разбърква. Сваля се от огъня и се добавят зелените маслини, нарязани на кръгчета и настъргания кашкавал. 

Корите се варят, като една по една се потапят за не повече от минута в широка тенджера с леко кипяща подсолена вода. Изваждат се и се подреждат в предварително намаслена тава. Редят се ред кори, плънка, отново кори и се завършва с плънка. Лазанята се пече на 180 градуса за 20 минути.

Приготвя се соса, като се разбърква майонезата със сока от лимона. Добавя се киселото мляко, солта и скълцания чесън.

Лазанята се поднася топла със сос.