Торта с ягоди и маскарпоне

Продукти за блата

5 яйца
100 г захар
100 г брашно
3 с.л.какао
2 ванилии


Продукти за крема

500 г Маскарпоне
400 г заквасена сметана
100 г захар 
200 г стопен на водна баня бял шоколад
2 ванилии
2 пакетчета желатин (20 г)


Продукти за глазурата

1/2 ч.ч.вода
1/2 ч.ч.течна сметана
4 с.л.какао
5-6 с.л.захар
2 ванилии
1 пакетче желатин (10 г)

бурканче сладко от ягоди с цели плодове

ягоди за украса

Приготвяне:

Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията. Белтъците разбийте на сняг с останалата захар. Към жълтъчната смес добавете брашното и белтъците като ги редувате и разбърквате внимателно. Изсипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като блатът изстине отрежете от него кръгло парче за основа с големина, каквато вие прецените. Ако обичате по-сочни торти го сиропирайте с малко студено прясно мляко или сока, който остава от сладкото.

Разбийте маскарпонето заедно със захарта, ванилията и сметаната. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер, за да не стане шоколада на бучки.

Залейте желатина с 2-3 с.л. студена вода, за да набъбне. След това го разтопете на водна баня. Оставете го леко да се охлади и го сипете към крема. Разбийте отново много добре.

В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете през цедка и оставете глазурата да се охлади.

Стегнете с подвижен ринг изрязаният блат. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху подложката като облепите с тях стените на ринга. Сипете половината от крема и загладете.

Върху крема разпределете сладкото от ягоди, като използвате само плодовете. Сока от сладкото може да използвате за сиропирането на блата, вместо прясно мляко.

Покрийте с останалият крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа.

Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. 

Украсете тортата с цели ягоди. Придайте им свеж вид като ги намажете с тънък слой стопен желатин.

Източник: Книгата "Сладки ноти" на Йоланта Делибозова