2 яйца
1 ч.ч. захар (смесена бяла и кафява по половин чаша)
2/3 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. цейлонска канела
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
щипка сол
250 гр настъргани моркови
1/2 ч.ч. едро смлени орехи
1/2 ч.ч. ситно нарязани сушени кайсии
сок от 1 портокал
кора от 1 портокал (или 1 ч.л. сушени портокалови корички)
За крема:
200 гр меко масло
200 гр пудра захар (или на вкус)
250 гр маскарпоне
200 гр филаделфия или натурално сирене крема
150 гр заквасена сметана
сок от половин портокал
За украса:
печени лешници и шамфъстък
резени портокал
* 1 ч.ч. - 200 мл
Приготвяне на блата:
В купа се пресява брашното и се добавят всички останали сухи съставки - канела, бакпулвер, содата и солта.
В друга купа се разбиват яйцата със захарта, докато се разбият всички кристали. Добавя се олиото, портоловият сок и постепенно се слага цялото колкичество сухи съставки.
След като всичко е добре смесено, се слагат орехите, сушените кайсии, кората от портокал и настърганите моркови. Разбърква се много добре с шпатула, за да се смесят съставките - получава се гъсто кексово тесто.
Пече се в предварително загрята фурна на 160 градуса във форма застлана с хартия за печене. Използвах две еднакви продълговати кексови форми с размери 20/10 см, но може да изпечете и в обикновена кръгла или квадратна тава.
Пече се около 40 минути, но зависи от фурната и размера на формата. Кейкът е готов, когато забита в блата клечка за зъби излезе суха.
Оставя се да се охлади върху решетка.
Приготвяне на крема:
В купа, на ръка с телана бъркалка се разбиват маслото и пудрата захар. След това се добавят маскарпонето, филаделфията, портокаловият сок и заквасената сметана. Не се прекалява с бъркането и не се използва миксер, за да не се втечни крема от високите обороти.
Готовият крем слагаме с хладилник, за да се стегне.
Върху охладеният кейт се слага обилно количество крем, печените ядки и резените портокал.
Преди консумация трябва да отлежи поне 2-3 часа.
