За форма с диаметър 20 см
За основата:
130 гр бисквити с масло
50 гр печени бадеми
80 гр разтопено масло
За чийз слоя:
250 гр сирене крема
200 гр заквасена сметана
100 гр маскарпоне
120 гр пудра захар (или на вкус)
2 с.л. лимонов сок
2 ванилии
200 мл течна сметана
1 желатин
За гарниране:
350 гр конфитюр от вишни
1 желатин
Бисквитите и бадемите се смилат на ситни трохи в кухненски робот и се смесват с разтопеното масло.
Покрийте форма с подвижен борд с хартия за печене и в нея оформете плътен бисквитен блат. Поставете в хладилник, за да се стегне.
Първата стъпка от приготвянето на слоя от сирене, е накисването на желатина със студена вода. Оставя се за няколко минути, за да набъбне.
В купа се смесват сиренето крема, маскарпонето и пудрата захар - разбиват се до гладък крем. След това се добавят заквасената сметана, лимоновият сок и ванилиите. Разбива се до получаване на еднородна смес, но не прекалено дълго, за да не се втечни заквасената сметана.
Към полученият вече чийз слой, с помощта на силиконова шпатула и внимателно разбъркване, се добавя на части предварително разбитата на сняг течна сметана.
Набъбналият вече желатин се разтопява на водна баня или в микровълнова за не повече от 10 секунди.
Към крема се добавя течният желатин и се разбърква.
Готовият вече слой се изсипва върху бисквитената основа. Заглажда се добре и се прибира в хладилник за през нощта.
За гарниране може да използвате гладък конфитюр като този, който съм използвала аз или сладко с цели плодове.
За да постигна този ефект, пасирах и след това претрих през цедка 350 грама конфитюр от вишни.
Готовият вече конфитюр се смесва с накиснатия и след това разтопен на водна баня желатин.
Изсипва се върху вече стегналия чийзкейк и се постава в хладилник докато се желира и горният слой.
Освободете от ринга и поднесете добре охладен.
