Продукти за макароните:
90 г белтъци
щипка сол
40 г кристална захар
200 г пудра захар
110 г бадемово брашно
За муса с маскарпоне и бял шоколад:
100 г бял шоколад
100 мл течна сметана
100 г маскарпоне
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя кристалната захар.
Разбиването продължава до образуването на гъст белтъчен крем.
Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват през сито.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто.
Готовата смес се пълни в пош и се шприцова върху хартия за печене. Макароните се оставят за 40 минути, за да изсъхнат и да не лепнат.
Фурната се загрява на 150 градуса и макароните се пекат около 15 минути, след което се изваждат и се прехвърлят върху метална решетка.
Течната сметана се кипва и към нея се прибавя ситно нарязания бял шоколад. Дърпа се от огъня и се разбърква добре.
Готовият крем се прибира в хладилник за няколко часа.
След като ганаш крема се е охладил много добре, се разбива с миксер. Към него се прибавя предварително разбитото на гладък крем маскарпоне.
Готовият мус се прехвърля в пош.
Върху черупките се шприцова от крема и се слепват две по две.
Готовите макарони се слагат в метална кутия и отлежават 24 часа в хладилник преди консумация.
