За блата:
5 белтъка
150 гр захар
150 гр смлени орехи
2 с.л. брашно
1 ванилия
За крема:
500 мл прясно мляко
5 с.л. захар
4 с.л. брашно
5 жълтъка
1 ванилия
лимонова кора
100 гр масло
3 с.л. пудра захар
200 гр кондензирано мляко
100гр шоколад
Белтъците се разбиват на сняг. На малки части се добавя захарта и се разбива до пълучаване на гъст крем. Орехите се смесват с брашното и ванилията и се добават към белтъците, като се бърка внимателно, за да не спаднат. Цялата смес се изсипва в голяма правоъгълна тава и блата се пече в предварително загрята фурна на 150 градуса.
Брашното, захарта и ванилията се смесват в купа и се разбъркват. Добавя се малко мляко, жълтъците и лимоновата кора - всичко се разбива добре и постепенно се разрежда с останалото мляко. Сварява се гъст крем. Готовият крем се разделя на две части. Към едната част, още, докато е гореща се добавя настъргания шоколад и се разбърква хубаво, за да се разтопи шоколада. Към другата част, след като изстине, се добавят маслото, пудрата захар и кондензираното мляко.
С помощта на ринг или чаша блата се разрязва на кръгове с големината на чашите.
Редят се блат, бял крем, шоколадов крем.
Украсяват се с шоколад.
