За блатовете:
10 белтъка
400 гр смлени орехи
250 гр пудра захар
2 с. л. галета
ванилия
За крема:
300 гр меко масло
10 жълтъка
200 гр черен шоколад
100 мл вода
100 гр захар
4 с.л. какао
1 ванилия
Приготвяне на крема:
Сложете водата и захарта на котлона, за да направите захарен сироп.
След като сиропът заври, сложете ситно натрошеният шоколад и бъркайте, докато се получи гладка хомогенна смес.
Махнете сместта от котлона, изчакайте съвсем малко и прибавете по малко от сместта към предварително разбърканите жълтъци.
Сложете купата на водна баня и бъркайте с миксера, докато сместта се сгъсти и стане пухкава.
Махнете от котлона и оставете да се охлади. След това прибавете маслото, какаото и ванилията. Разбъркайте добре и оставете крема в хладилник да стегне.
Приготвяне на блатовете:
Смесете смлените орехи с галетата и ванилията.
Разбийте с миксер белтъците и захарта на сняг.
Прибавете към тях орехите на части, като бъркате внимателно с шпатула.
Изпечете 4 или 5 еднакви кръгли блата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
След като блатовете са изстинали, а кремът се е стегнал достатъчно в хладилника, сглобете тортата. Редуват се блат и крем до изчерпване на продуктите. Оставете част от крема, за да измажете тортата от всички страни.
Украсете със смлени орехи или цели орехови ядки.
